Абрикосова наливка без горілки

Приготування наливок може здійснюватися двома шляхами: з безпосереднім додаванням алкоголю до плодового соку або за допомогою природного бродіння. В останньому випадку технологія приготування нагадує таку у вина, а для самого рецепта знадобляться лише самі плоди, цукор і трохи води. Про приготуванні напою за допомогою бродіння ми розповімо на прикладі того, як зробити абрикосовий наливку в домашніх умовах.

Абрикосова наливка без горілки - рецепт

Складові:

• абрикоси - 1,2 кг;
• цукровий пісок - 680 г;
• вода - 230 мл.

приготування

Вимиті і обсушені абрикоси очистіть від кісточок. Саме кісточки плоду містять високу кількості отруйної синильної кислоти, тому про ароматної наливки на абрикосових кісточках краще забути. М`якоть наріжте довільно, але не занадто дрібно.

Приготуйте простий цукровий сироп, з`єднавши цукровий пісок з водою і проварити розчин пару хвилин на середньому вогні, у міру необхідності видаляючи пінку з поверхні. Готовий сироп слід остудити, після чого їм можна заливати абрикосовий м`якоть. Ємність, в якій ви вирішили робити наливку, накрийте марлею і залиште напій бродити в темряві при кімнатній температурі. Пара-трійка днів, і старт бродіння дасть про себе знати пінної шапкою, що утворилася на поверхні напою. Після, марлеву кришку на шийці ємності слід замінити звичайною латексної рукавичкою з крихітним отвором, альтернативний варіант - гідрозатвор. Поверніть ємність з напоєм на колишнє місце і чекайте закінчення бродіння, свідченням якого буде здута рукавичка і припинення газоутворення, орієнтовний термін коливається в рамках 20-40 днів.

Наполовину готовий напій акуратно переливають в іншу пляшку, намагаючись не піднімати осад з дна. При необхідності наливку можна пропустити через ватно-марлевий фільтр, щоб напевно позбавитися від суспензії. Герметично закривши ємність, поставте її в прохолоду і дайте напою дозріти ще місяць. Якщо наливка все ще каламутна, то в середині терміну дозрівання її можна знову пропустити через ватно-марлевий фільтр.

Готова абрикосова наливка без горілки матиме приємний помаранчевий колір і виражену солодкість. Напій може зберігатися в прохолоді до двох років.

Відео: Вишнева наливка. П`яна вишня без горілки

Відео: сливова наливка

Відео: Вишнева Наливка. Вишняк. Без настоювання. За 3 години. // Олег Короп