Квасоля - склад

Квасоля є одним з найцінніших дієтичних продуктів, завдяки цілому ряду корисних речовин, які в ній містяться. Квасоля має широке застосування, як в звичайному харчуванні, так і в вегетаріанському меню. Хімічний склад квасолі рясніє багатим і різноманітним спектром корисних речовин, які важливі для здорового правильного харчування, збагачення поживної цінності повсякденного і дієтичного раціону.

Склад і калорійність квасолі

Унікальність і цінність квасолі, як і інших видів бобів, полягає у високому вмісті корисних речовин, відмінних смакових якостях і досить велику різноманітність видів. До складу квасолі входять:

до 25% замінних і незамінних амінокислот, в тому числі гліцину, валіну, ізолейцину і глутамінової кислоти, рослинні білки легко засвоюються і є цінним джерелом енергії;
фітостероли і бета-ситостеролів, які є натуральними компонентами клітинних мембран, здатні регулювати гормональний баланс жіночого організму, а також дозволяють нормалізувати рівень холестерину в крові;
цілий комплекс вітамінів, що включає холін, тіамін (B1), рибофлавін (B2), піридоксин (B6), нікотинову кислоту (PP), фолієву кислоту (B9), пантотенову кислоту (B5), аскорбінову кислоту (C), токоферол і токотриенол ( E);
мінеральний склад містить величезний перелік найважливіших мікро- і макроелементів - калій (1000 мг), фосфор (480 мг), сірка (160 мг), кальцій (150 мг), магній (100 мг), хлор (60 мг), натрій (40 мг), алюміній (640 мкг), мідь (580 мкг), бор (490 мкг), ванадій (190 мкг), нікель (170 мкг), титан (150 мкг), кремній (90 мкг), фтор (45 мкг), молібден (40 мкг), селен (25 мкг).

Необхідно відзначити, що квасоля вживають не тільки у вигляді стиглих бобів, але також у вигляді молодих стручків. Зелена квасоля також має цінний склад, який включає широкий спектр вітамінів і мінералів, але поступається бобам за кількістю білка.

Особливою цінністю зеленої квасолі є вміст у ній амінокислоти аргініну, яка є будівельним матеріалом практично для всіх тканин організму. Для жінок важливий той факт, що аргінін входить до складу колагену, який відповідає за пружність і підтягнутість шкіри.