Гігієна харчування

Гігієна - це наука, що вивчає вплив різних чинників навколишнього середовища на життєдіяльність людини. Гігієна харчування - це галузь науки, яка відповідає за корисність, доцільність, раціональність харчування. Тобто, дає нам інформаційний грунт для того, щоб наше харчування було якомога більше здоровим.

До гігієни харчування людини можна віднести абсолютно будь-яку інформацію, спрямовану на раціон. Це, в тому числі, і дієти для схуднення, і лікувальне харчування, і режим споживання їжі, а також багато іншого.

калорійність

Якщо ж ви вирішили узгодити своє життя з гігієною і культурою харчування, починати треба обов`язково з калорійності. Добовий раціон людини повинен відповідати його енерговитратами. Калорійність раціону повинна відповідати підлозі, роду діяльності, віку, фізичної активності людини.

Активно займається спортом людина використовує набагато більше енергії (а значить, калорій), ніж середньостатистичний домосід. Енергетична цінність раціону жінок завжди на 15% нижче, ніж у чоловіків, і це пов`язано не з родом діяльності, а з менш інтенсивними процесами метаболізму. При цьому під час вагітності та лактації, потреби жіночого організму різко зростають, разом з ним зростає і калорійність.

Енергетична цінність раціону вимірюється в кілокалоріях, позначаючи, кількість енергії, що виділяється при їх згорянні.

При невеликому фізичному навантаженні - 25 ккал / кг.

Середнє навантаження - 30 ккал / кг.

Високе навантаження - 35-40 ккал / кг.

Спортсмени професіонали - 45-50 ккал / кг.

Кількість і пропорції харчових речовин

Наступним пунктом в гігієні харчування людини йде пропорційність раціону. До складу харчування повинні входити білки, вуглеводи, жири, мінеральні солі, вітаміни - всі компоненти без винятків «шкідливих для фігури» жирів або вуглеводів.

Ідеальна пропорція білків, жирів, вуглеводів - 1: 1: 4.

Що стосується мінералів, тут все складніше, адже вони повинні надходити в повному складі, а це - 60 різновидів. Серед них макроелементи і мікроелементи (ті, потреба в яких не перевищує 1 мг / кг). Якщо один з мінералів не надходить, відбувається збій обміну речовин.

При нестачі вітамінів, в організмі починають проявлятися ознаки дефіциту, який може називатися анемією або авітамінозом. Простіше кажучи, брак будь-якого вітаміну призводить до уповільнення росту, регенерації, зниження працездатності, розвитку характерних хвороб.

Розподіл їжі протягом дня

Гігієна харчування займається і режимом харчування, тобто, розподілом їжі протягом дня і співвідношення калорій за прийомами піщі.В ідеалі - це 6 прийомів їжі в день. Але на практиці, головне, щоб інтервал між їжею не перевищував 4 годин, це правило стосується всіх категорій населення.

Сніданок повинен містити 25-35% добової калорійності, обід - близько 40%, а вечерю - 20-25%.

При цьому сніданок - Це дійсно невід`ємна частина харчового раціону, адже саме в цей момент створюється запас енергії на весь трудовий день. А вечеря (на відміну від того, чим він є для більшості людей), - це легка їжа, яка заповнює втрачену енергію. Меню для вечері має складатися з легко засвоюваній їжі, що не збудливою ні апетит, ні нервову систему. Звичайно ж, вечеряти слід не пізніше, ніж за 2 години до сну.

Гігієна приготування їжі

Не можна не сказати про гігієну продуктів харчування, адже ігнорування цієї частини зведе нанівець всі витрачені раніше зусилля на гармонізацію свого столу.

По-перше, продукти слід мити, якими б чистими і екологічно вирощеними вони не були.

По-друге, губки і ганчірки для миття посуду, столів, робочої поверхні слід якомога частіше міняти, адже на їх мокрою середовищі дуже активно розвиваються бактерії.

По-третє, ложка, яка побувала у нас в роті не повинна перекочувати в загальну каструлю. Тобто, якщо під час готування, ви пробуєте блюдо на готовність, солоність, гостроту, використана ложка повинна бути вимита, а не опущена назад в ємність.

Відео: Гігієна харчування

Відео: Гігієна харчування

Відео: Регуляція травлення. гігієна харчування