Склад шоколаду

Шоколад - це переробка цукру і какао-бобів. Енергетична цінність шоколаду становить в середньому 680 калорій в 100 грамах продукту.

склад шоколаду

Шоколад складається з 5 г вуглеводів, 35 г жирів і 5-8 г білків. Також в ньому міститься 0,5% алкалоїдів і приблизно 1% мінеральних і дубильних речовин. У шоколаді існують речовини, які впливають на емоційні центри головного мозку. Вони називаються: триптофан, фенілетиламін і анандамід. У цьому продукті міститься також залізо і магній.

Згідно сучасним технологіям виробництва шоколаду, крім какао-бобів і цукру в нього входять ванілін або ваніль, сироп глюкози, знежирений порошок молочний, інвертний цукор, сироп етилового спирту. А також рослинні масла (горіхові), лецитин, пектин, горіхи (фундук, мигдаль, ліщина), ароматичні речовини, натурального або штучного походження. Ще в шоколаді присутній бензоат натрію, який є консервирующим засобом, апельсинове масло, м`ятна олія і лимонна кислота.

Залежно від кількості какао-порошку, шоколад буває молочний (30% какао-порошку), десертний або полугорькій (50% какао-порошку) і гіркий (більше 60% какао-порошку).

Харчова цінність молочного шоколаду

Молочний шоколад на 15% складається з какао-масла, на 20% з молочного порошку, на 35% з цукру. Зміст вуглеводів в молочному шоколаді одно 52,4 г, жирів - 35,7 г, а білків - 6,9 м В цьому продукті є такі мінеральні речовини, як натрій, калій, кальцій, фосфор, магній і залізо. У молочному шоколаді присутні вітаміни В1 і В2.

Харчова цінність гіркого шоколаду

Гіркий шоколад містить 48,2 г вуглеводів, 35,4 г жирів і 6,2 г білків. У ньому присутні вітаміни: РР, В1, В2 і Е. До складу гіркого шоколаду входять такі мінеральні речовини: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор і залізо. Гіркий шоколад містить 539 ккал в 100 грамах продукту.

Склад білого шоколаду

Харчова цінність цього шоколаду становить 56 г вуглеводів, 34 г жирів і 6 г білків. Користь білого шоколаду багато в чому викликає сумніви, і пов`язані вони з його складом. Основні корисні властивості гіркого шоколаду полягають в тертому какао. Оскільки в білому шоколаді какао терте відсутня, то і користі в такому продукті менше. Зате він містить какао-масло, яке збагачує організм вітаміном Е, а також олеїнової, ліноленової, арахідонової та стеаринової кислотами. Енергетична цінність білого шоколаду дорівнює 554 ккал.

Відео: Молочний шоколад. Шукаємо ідеальний склад!

Відео: Експерти розповіли про шкоду "Кіндер-сюрпризів"