Гриби - це білок або вуглевод?

Одвічне питання, над яким ламають голову багато дієтологів і ті, хто стежить за фігурою, але дуже любить гриби - це чого більше в даному продукті білків або вуглеводів. Давайте спробуємо розібратися, чи є в грибах білок, і в якому змісті.

Зміст в грибах білків, жирів, вуглеводів

Гриби, як і будь-який інший продукт рослинного походження, містить велику кількість корисних речовин і життєво важливих мікроелементів. За своїм складом гриби більше схожі на овочі, проте корисних властивостей в них все-таки більше. Кількість білка в грибах варіюється від його виду і навіть частини плодового тіла. Приміром, у молодого гриба максимальний вміст білка знаходиться під капелюшком на спороносном шарі. Однак тут виникає інша проблема: не весь білок, що міститься в грибі, легко засвоюється організмом. Для того щоб отримати максимум користі, подрібніть продукт на невеликі шматочки. У цьому випадку, організм засвоїть 70% білка. Ще більший відсоток (88%) можна отримати, якщо вживати грибний порошок, отриманий з сухого продукту.

Що стосується вуглеводів, то по їх наявності, гриби можна сміливо віднести до овочів. Серед вуглеводів в цьому продукті зустрічаються і такі, які можна знайти тільки в грибах. При піддав тепловій обробці вуглеводи і клітковина перетворюються в найпростіші мікроелементи, які добре засвоюються організмом. Варто зазначити, що тільки з цього грибів можна отримати не менш корисні речовини - глікоген (тваринний крохмаль) і інсулін.

Жири в складі грибів відіграють найменшу роль. Їх мінусом в продукті є те, що вони погано засвоюються людським організмом, а, отже, особливої користі, як і шкоди не приносять.

Таким чином, відповідаючи на питання що таке гриби - білок або вуглевод однозначно відповісти не можна. У ньому містяться обидва елементи, але в різних пропорціях.