Червоний перець - корисні властивості

Цей пряний або пекучий гість з тропічної Америки сьогодні відомий у всьому світі.

Овочевий перець, а саме так називаються і солодкі і гострі сорти, зараз вирощується на всіх континентах. Він знайшов свою нішу в національних кухнях різних народів Азії, Індії, Південної і Східної Європи, адже перець чудово поєднується з усіма видами м`яса, овочів і зелені. Розглянемо ж корисні властивості червоного перцю.

Червоний солодкий перець - корисні властивості

Всупереч назві стиглі стручки червоного солодкого перцю бувають і червоні, і жовті, і яскраво помаранчеві і навіть фіолетові. Колір їх пояснюється наявністю різних пігментів:

червоний - лікопін, найпотужніший природний антиоксидант з групи каротиноїдів, на відміну від бета-каротину чи не перетворюється на вітамін А, а захищає клітини організму від вільних радикалів, перешкоджаючи розвитку таких захворювань як атеросклероз, злоякісні новоутворення;
жовтий - бета-каротин, або провітамін А, має меншу антиоксидантну активність, ніж лікопін, проте є незамінним учасником обміну речовин, особливо корисний дітям і підліткам;
помаранчевий - поєднання бета-каротину і лікопіну;
фіолетовий - обумовлений великою кількістю таких речовин як антоціани, вони мають антимікробну дію, зміцнюють судини, покращують зір, захищають організм від вільних радикалів;
зелений - хлорофіл, такий колір мають зазвичай недозрілі плоди овочевого перцю.

Також всі види перцю містять у великій кількості вітамін С (150-300 мг), цілий комплекс вітамінів групи В (В1, В3, В2, В6, В5, В9) і такі мінерали як магній, йод, цинк, кальцій, калій, фосфор , залізо і натрій. Такий багатий вітамінно-мінеральний склад дозволяє рекомендувати солодкий перець при депресіях, погіршенні пам`яті, загальному занепаді сил, набряках, дерматитах, цукровому діабеті (вітаміни В1, В2, В6 і РР). А також при анемії, остеопорозі і падінні імунітету.

Червоний гострий перець - корисні властивості

Пекучий смак цього різновиду перцю забезпечує міститься в стручках капсаїцин - речовина з високою біологічною активністю. Червоний солодкий перець - корисні властивості Він і визначає багато корисних властивостей гострого червоного перцю:

Капсаїцин - здатний блокувати больові відчуття і знімати запалення, тому капсаїцин, отриманий з гострого перцю, використовують в різних зігріваючих і протизапальних мазі і креми.

Завдяки тому ж капсаїцину, вживання гострого перцю перешкоджає утворенню тромбів в судинах, прискорює обмінні процеси в організмі, нормалізує травлення.

За вітамінно-мінеральному складу червоний гострий перець копіює свого солодкого побратима. У ньому багато вітаміну С, вітаміну А, вітамінів групи В а також містяться ті ж макро- і мікроелементи, що і в солодкому червоному перці.