Аджика з солодкого перцю

традиційна грузинська аджика являє собою гостру масу з перетертого червоного перцю з сіллю і травами. Більш щадний, европеінізірованний варіант цього соусу - аджика з солодкого перцю, яку можна приправити гострим перцем за смаком або не робити цього зовсім. Звичайно, такий варіант аджики має дуже мало спільного з оригіналом, але любителі цікавих і не дуже гострих соусів напевно спробують втілити цей смачний рецепт в життя.

Аджика з солодкого червоного перцю

Ця, в міру гостра, аджика ідеально підходить для подачі з м`ясом на зразок яловичини і баранини - легка, ароматна і дуже смачна.

Складові:

солодкий перець - 2 кг;
оцет - 1 ст .;
сіль морська - 2 ст. ложки;
масло рослинне - 125 мл;
перець червоний гострий - 100 г;
цукор - 2/3 ст;
часник - 150 г.

приготування

Солодкий перець очищаємо, видаляючи плодоніжки з насінням, а потім нарізаємо довільними великими шматочками. Гострий перець також очищаємо від насіння, не забувши попередньо уберегти руки рукавичками. У чашу блендера кладемо обидва види перцю, а також зубчики часнику, збиваємо овочі до однорідності і кладемо в миску (якщо блендера немає - виконайте аналогічну операцію за допомогою м`ясорубки). Ставимо овочі на вогонь, приправляємо сіллю, цукром, оцтом, додаємо масло і варимо аджику близько 60 хвилин на слабкому вогні.

Готову аджику з солодкого перцю можна заготовити на зиму, розподіливши по попередньо простерилизованнимбанкам і засукавши, а можна просто зберігати в звичайному харчовому контейнері - на довго такий соус у вас не затримається.

Аджика з солодкого і гострого перцю

Від попереднього рецепта цю аджику відрізняє сильна гострота, тому любителі погарячіше - беріть на вус.

Складові:

томати - 500 г;
солодкий перець - 100 г;
зубчики часнику - 100 г;
свіжий хрін (тертий) - 1 ч. ложка;
гострий червоний перець - 100 г.

приготування

Приготування зводиться до мінімуму. Обидва види перцю очищаємо від насіння і плодоніжок, і пропускаємо через м`ясорубку разом з томатами і зубчиками часнику. Отриманий соус приправляємо морською сіллю за смаком і перекладаємо в банку.

Гостру аджику навіть не доведеться консервувати, якщо ви захочете приберегти соус на зиму. За рахунок високого вмісту фітонцидів з часниковим зубчиків і гострого перцю, аджике за цим рецептом все буде дарма.

Аджика з солодкого й гіркого перцю з яблуками

Рецепт аджики, про який ми поговоримо далі, відрізняється ледь відчутною гостротою і вираженою солодкістю, яку дають яблука. Такий соус оцінять жінки і з задоволенням з`їдять діти.

Складові:

томати - 2,5 кг;
солодкий перець - 1 кг;
кислі яблука - 500 г;
цибуля білий - 500 г;
часникові зубчики - 150 г;
морква - 500 г;
гострий червоний перець - 100 г;
рослинне масло - 250 мл.

приготування

Гострий і солодкий перець чистимо і крупно нарізаємо. З яблук витягаємо серцевину. Ріпчасту цибулю, томати і морква також ріжемо довільно. Пропускаємо все підготовлені плоди через м`ясорубку або збиваємо в блендері. Перекладаємо отриману масу в каструльку, змішуємо з маслом і варимо на малому вогні близько півтори години. Готову аджику приправляем сіллю за смаком.

Солодку аджику можна зберігати в герметичному контейнері або закрити на зиму в стерильних банках.

Аджика з солодким перцем, помідорами і часником

Складові:

томати - 3 кг;

аджика з солодким перцем помідорами часником

перець солодкий - 1,5 кг;
червоний гострий перець - 150 г;
часникові зубчики - 300 м

приготування

Солодкий і гострий перець нарізаємо соломкою, попередньо видаливши серцевину. Кубиками ріжемо томати і викладаємо підготовлені овочі в каструльку. Тушкуємо основу для соусу у власному соку протягом години, за 30 хвилин до готовності додаємо розтертий в пасту часник. Готову аджику збиваємо за допомогою блендера до однорідності.