Аджика з болгарського перцю

Русифікований рецепт оригінального абхазького соусу, як правило, базується на великій кількості томатів, які приглушують термоядерну гостроту. В рамках цього рецепта левову частку аджики становитиме солодкий болгарський перець. Варіювати зміст гострого перцю ви можете на свій розсуд, виходячи з особистих переваг, і того де і як ви будете використовувати готовий соус.

Аджика з болгарського перцю на зиму

Крім солодкого перцю, основу цієї аджики складають і томати, а тому такий соус відрізняється мінімальної гостротою і годиться в якості заміни соусу для піци і домашнього кетчупу.

Складові:

ріпчаста цибуля - 45 г;
часник - 3 зубки;
томати - 440 г;
солодкий перець - 320 г;
гострий перець - за смаком.

приготування

Солодкий перець обпечуся над палаючою конфоркою до тих пір, поки його шкірка НЕ почорніє. Покладіть перці в пакет і зав`яжіть, нехай вони пропарити під силою власного спека пару-трійку хвилин, щоб потім їх можна було легко очистити. Тим часом злегка надріжте шкірку томатів і бланшуйте їх. Зніміть шкірку, самі плоди довільно наріжте і відправте в сотейник разом з шматочками солодкого перцю, цибулі та Пюріровать часниковими зубками. Подрібніть необхідну кількість гострого перцю і додайте його в соус. Тепер залишається лише проварити аджику з болгарського перцю близько 20 хвилин і можна розливати соус по стерильним банкам і закочувати.

Аджика з яблук і болгарського перцю

Сира аджика не годиться для консервування, але підходить для зберігання в холодильнику. В її складі абсолютно немає томатів, зате є такі нехарактерні для аджики складові, як яблука та моркву.

Складові:

болгарський перець - 1,4 кг;
гострий перець - 230 г;
морква - 280 г;
яблука - 280 г;
часник - 235 г;
зелень кінзи;
рослинне масло - 480 мл.

приготування

Приготування займає мінімум часу, але для підготовки всіх інгредієнтів потрібно очистити солодкий і гострий перець від насіння, зняти верхній шар з моркви і шкірку з яблук. Тепер всі підготовлені складові наріжте великими шматочками і пропустіть через м`ясорубку разом з часниковими зубками і зеленню. Змішайте соус з рослинним маслом, розкладіть по ємностей і зберігайте закритими в холодильнику.

Класична абхазька аджика з болгарським перцем

Незважаючи на те, що класична абхазька аджика є перетерту з сіллю, часником і зеленню сіль, її цілком допустимо приготувати з додаванням солодкого перцю для того, щоб пом`якшити смак.

Складові:

гострий перець - 190 г;
болгарський перець - 310 г;
насіння кінзи, чабера, кропу, базиліка - по 10 г;
волоські горіхи - 55 м

приготування

Таку сиру аджику найзручніше готувати в ступі, спершу розтерши все насіння в порошок, потім додавши горіхи і перетворивши їх в пасту, а в фіналі поклавши гострий і солодкий перець. Як тільки маса стане більш-менш однорідної, приправте соус сіллю і перекладіть в чисту тару на зберігання.

Аджика з болгарського перцю без помідор

Складові:

червоний болгарський перець - 1,4 кг;
гострий перець - 6-8 стручків;
оцет - 185 мл;
часник - 125 г;
сіль, цукор - по 5 м

приготування

Очистивши перці, збийте їх блендером з оцтом, часником і спеціями. Як тільки соус стане однорідним, розлийте його по чистій тарі і міцно закрийте кришками. Зберігайте в холоді до моменту потреби.