Кускус - користь і шкода

Кускус - це продукт, який відноситься до традиційної марокканської кухні, звідки вона потрапила в країни Західної Європи і Північної Африки, де здобув велику популярність і поширення. Ця крупа виробляється з суміші злаків - пшениці, ячменю, пшона і рису. Виробництво кускусу за технологією схоже з технологією макаронних виробів з тією різницею, що крупинки цього продукту дуже маленького розміру. Приблизний діаметр однієї частини кускусу дорівнює 1.2-1.5 мм.

Кускус має високу поживну цінність, має багатий вітамінно-мінеральний склад, широкий спектр амінокислот і інших корисних для нашого організму елементів. Як і будь-який інший продукт харчування, кускус має свої користь і шкоду.

Корисні властивості кускусу

Кускус може бути приготований тільки з пшениці твердих сортів або різних комбінацій злаків. Найбільш часто на полицях магазинів зустрічається саме пшенична крупа, але в спеціалізованих магазинах можна придбати і змішані види цієї крупи. Корисні властивості кускусу пояснюються широким переліком поживних елементів, які в ньому містяться. Біохімічний склад цієї крупи включає:

Амінокислоти - будівельні матеріали всіх білкових з`єднань людського тіла, деякі з них (назаменімие) не виробляються в організмі, а можуть надходити в нього тільки з їжею. Кусус містить лейцин, лізин, валін, гліцин, пролін, аргінін, аспартат, глутамінової кислоти і інші найважливіші амінокислоти, які забезпечують тканини необхідним харчуванням.
Вітаміни, макро і мікроелементи - найважливіші речовини для обмінних процесів. У складі кускусу присутні вітаміни групи B (B1, B3, B5), рибофлавін, піридоксин, фолієва і пантотенова кислоти, а також багатий спектр мінералів - калій, натрій, магній, фосфор, нікель, залізо, марганець, цинк, мідь.
Жирні кислоти - речовини, що відповідають за енергетичні функції організму і беруть участь в побудові клітинних мембран, їх значення важко переоцінити. Кускус здатний поповнити запаси пальмітинової, тетрадеканвой і октадекновой кислот, це означає він може сприяти регенерації і відновленню клітин, призупинити вікові зміни шкіри і волосся.

Калорійність кускусу становить 376 ккал в сухому вигляді, з яких:

білків 12.8 г;
жирів 0.6 г;
вуглеводів 72.4 м

Чим корисний кускус для організму?

Регулярне вживання в їжу страв на основі кускусу допомагає поповнити запаси вітамінів і мінералів, підвищити гемоглобін крові при анемії, зміцнити імунну систему, призупинити процеси старіння шкіри і волосся, відновити сили при інтенсивних тренуваннях, урізноманітнити дієтичний раціон.

Корисний кускус при дієті, оскільки основу його складу займають вуглеводи, він прекрасно підходить для сніданку або обіду, забезпечуючи організм важливими елементами на весь день. Корисні совйства кускусу Як часто під час дієти багато хто з нас відчуває недолік сил, підвищену втому і зниження тонусу, при регулярному вживанні страв з цієї унікальної крупи ви можете позбутися від цих неприємних супутників дієтичного харчування. Крім того, кускус благотворно впливає на серцево-судинну і центральну нервову систему, стабілізує водно-сольовий обмін і покращує обмінні процеси в організмі, чим дуже сприяє схудненню.

Користь кускусу очевидна і безперечна, але необхідно сказати і про заходи його вживання для людей, які страждають на цукровий діабет або алергією на злакові білки глютен.