Яловича печінка - калорійність

Яловича печінка - один з найбільш популярних видів субпродуктів, який володіє відмінними смаковими якостями і має ряд сприятливих впливів на організм. На відміну від свинячої печінки, у яловичої м`якший смак з меншим присмаком гіркоти. Для визначення наскільки корисний цей продукт і чи можна його вживати при дотриманні дієти, необхідно з`ясувати біохімічний склад і калорійність яловичої печінки.

Хімічний склад яловичої печінки

До складу яловичої печінки входить:

близько 70% води;
18% білків, включаючи найважливіші для нашого організму амінокислоти;
насичені жирні кислоти;
холестерин;
широкий спектр вітамінів, в тому числі вітаміни групи B, легкозасвоюваний вітамін D, холін, ніацин, біотин, вітаміни A, PP, C;
велика кількість корисних і важливих макро- і мікромінералів - натрій (105 мг), хлор (100 мг), сірка (240 мг), калій (280 мг), фосфор (315 мг), кальцій (10 мг), магній (18 мг ), мідь (3800 мкг), фтор (230 мкг), молібден (110 мкг), нікель (63 мкг), селен (40 мкг), а також залізо, йод, мідь, кобальт.

Користь яловичої печінки полягає в тому, що її склад включає важливі для нашого організму елементи, які допомагають підвищити гемоглобін крові і збагатити раціон. Цей фактор дуже важливий для людей, схильних до анемії і активно займаються спортом.

Калорійність блюд з яловичої печінки

Калорійність продукту в сирому вигляді дорівнює 127 ккал, але кількість калорій і користь яловичої печінки може змінюватися в залежності від типу теплової обробки, способу приготування та інших компонентів, доданих в блюдо. Найбільш корисним видом обробки дієтологи вважають варіння і тушкування, тому що такий вид приготування зберігає максимум корисних речовин і найбільш корисний для нашого організму.

Розглянемо, скільки калорій в яловичої печінки при різних способах обробки:

калорійність вареної яловичої печінки становить від 115 до 125 ккал, при цьому в процесі варіння знижується вміст вуглеводів і жирність продукту, але при цьому зберігається більша частина корисних елементів;
калорійність тушкованою яловичої печінки дорівнює 117 ккал, цей процес обробки знижує рівень вмісту білків і вуглеводів, якщо врахувати наявність соусу при гасінні, то відповідно підвищується жирність страви до 9 г і енергетична цінність приблизно до 160 ккал;
калорійність смаженої яловичої печінки найбільш висока, з урахуванням масла для цього виду обробки і підвищення жирності страви вона буде дорівнювати біліше ніж 200 ккал, при цьому відзначається підвищення рівня білків і вуглеводів.

Вживання печінки при дієтах

Яловича печінка - цінний продукт, який забезпечує організм цінними амінокислотами і мінеральними речовинами, але при цьому містить досить високий відсоток холестерину. При дотриманні дієт вживання страв з цього продукту рекомендується людям, що активно займаються спортом. Якщо ви постійно займаєтеся в тренажерному залі або є любителем атлетичних видів спорту, то яловича печінка в вашому раціоні допоможе відновлювати сили, регулювати баланс мікро- і макроелементів і підтримувати рівень гемоглобіну.

До переваг цього продукту належить ще й те, що він дуже легко і швидко перетравлюється, а також добре засвоюється організмом. Дієта - не привід відмовляти собі в стравах з яловичої печінки, важливо просто знати міру і вживати страви з неї в обідній час, доповнюючи овочевим гарніром. Не рекомендується вживати цей продукт людям з підвищеним рівнем холестерину і з важкою формою атеросклерозу.