М`ясо козулі - користь і шкода

Косулятіна, як і м`ясо будь-якої іншої дичини, відрізняється специфічним смаком і ароматом. В цілому ряді східних країн м`ясо косуль вважається вишуканим делікатесом, яке готують тільки у свята і пригощають найдорожчих гостей. Смак такий дичини нерідко підкреслюють брусничним соусом.

Користь і шкода м`яса козулі

Корисність будь-якого продукту визначається входять до його складу поживними речовинами, а тут їх представлено чимало. Серед вітамінів можна виділити А, Е, РР і групи В, а мінералів - сірку, фосфор, хлор, магній, кальцій, цинк, селен, мідь і ін. Тому якщо ви ще сумніваєтеся, чи можна їсти смачне м`ясо косулі, не сумнівайтеся, але вибирайте продукт, заготовлений восени на початку мисливського сезону. До цього моменту воно містить максимальну кількість поживних речовин, отриманих за літо.

Якщо ви цікавитеся, ніж ще корисно м`ясо косулі, то варто згадати про його дієтичні властивості, які по достоїнству оцінять особи, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Користь м`яса козулі полягає і в підвищеному вмісті йоду, так не вистачає жителям деяких регіонів, в яких вода бідна на цей мікроелемент. Шкода м`яса козулі полягає тільки в індивідуальній непереносимості, а ось деякі незручності при приготуванні присутні, але це стосується лише м`яса старих тварин, яке відрізняється жорсткістю і специфічним запахом. Однак, при вимочуванні ці небажані властивості пропадають.

Найбільшу цінність представляють такі частини туші, як окіст і сідло. А ось печінка цієї тварини на думку багатьох фахівців здатна пригнічувати розвиток ракових клітин. Кращою приправою до косулятіне виступають мелений перець, кмин, мускатний горіх, імбир. На гарнір підійде картопля або рис. З цього продукту виходить хороша начинка для пирогів.