Яловича печінка - користь і шкода

Сучасні дієтологи вважають яловичу печінку одним з кращих м`ясних субпродуктів. Яловича печінка просто джерело користі для організму, так як в її складі невелику кількість жиру, зате майже повний комплекс корисних речовин і вітамінів, здатних забезпечити практично денну норму багатьох необхідних елементів.

Енергетична цінність та склад яловичої печінки

У 100 г продукту міститься:

125-130 ккал,
3-4 г жиру,
17-20 г білка;
4-5 г вуглеводів.

Печінка дуже багата на вітаміни групи B, є в складі також вітаміни A, D, Е, K, ферменти, калій, магній, мідь, хром, селен, натрій, калій і кальцій. Багата печінку також на сірку і фосфор. А ось некорисного холестерину тут цілих 270 мг.

Корисні властивості і шкода яловичої печінки

Любов до цього продукту багатьма жителями всіх країн і народів викликана незаперечною користю яловичої печінки та її прекрасними смаковими якостями. Цей продукт може стати окремим блюдом або входити до складу інших.

В першу чергу, корисні властивості печінки оцінили люди, що працюють фізично, і спортсмени - регулярне вживання в їжу підвищує стійкість організму до фізичних навантажень за рахунок міститься в печінці кератину - він активізує метаболічні процеси в організмі.

Печінка здатна частково нейтралізувати шкідливий вплив на організм нікотину, так як антиоксиданти не дають утворюватися і розвиватися раковим клітинам, а також допомагають виводити з організму вільні радикали. Тому курці просто зобов`язані включити в свій раціон даний субпродукт.

Що міститься в печінці калій відмінно бореться з набряками, а фосфор і хром покращують роботу головного мозку, а також позитивно впливають на стан нервової системи.

Яловича печінка при схудненні

Всі важливі вітаміни і мікроелементи знаходяться в печінці в легкозасвоюваній формі, тому яловича печінка є дієтичним продуктом. Печінкова дієта на сьогодні є однією з найвідоміших і затребуваних дієт. Якщо вам необхідно схуднути, дієта на печінки яловичої всього за два тижні допоможе позбутися від 6-8 кілограмів. А завдяки великій кількості різних корисних речовин, вона також корисна при ряді захворювань, а саме:

при схильності до анемії (в тому числі при вагітності);
при крихкості кісток (зміцнює кісткову тканину);
при патологіях ендокринної та імунної системи (завдяки великій кількості фолієвої кислоти і йоду).

Незважаючи на всю користь, яку приносить організму яловича печінка, в деяких випадках вона приносить і шкоду. В першу чергу слід бути уважним людям за шістдесят - в продукті міститься багато кератину та інших корисних речовин, які в надмірній дозі можуть нашкодити організму.

Шкода від печінки яловичої полягає також у високому рівні холестерину, тому для людей з важким ступенем атеросклерозу від страв з неї краще відмовитися.

Як правильно вибрати яловичу печінку?

Завжди слід пам`ятати: для того, щоб яловича печінка приносила користь, а не шкоду, слід купувати тільки користь яловичої печінки якісний, свіжий продукт, а також не зловживати ним. Загалом має бути в міру - це головне правило здорового харчування.

Найкраще купуючи цей продукт віддати перевагу парній печінки, якій один-два дні після забою. Якщо купуєте охолоджений продукт, зверніть увагу на зовнішній вигляд: вона повинна бути пружною і щільною, без слідів обвітрювання, кислого запаху і цвілі. Колір може коливатися від червоно-бурого до червоно-коричневого.

Якщо на замороженому продукті є шматки льоду і заморожені кристали, така печінку накачана водою або повторно заморожена - користі така яловича печінка точно не принесе.