Сир - склад

Сир по праву вважається одним з найбільш корисних кисломолочних продуктів. Що входить до складу сиру - дізнаєтеся з цієї статті. Даний традиційний кисломолочний білковий продукт володіє багатьма корисними властивостями: лікувальними, дієтичними і харчовими. Сир одержують у такий спосіб: незбиране пастеризоване або знежирене молоко квасять і потім видаляють з отриманої частини сироватку.

Його вживають як самостійну страву, так і використовують в приготуванні різних кулінарних шедеврів. До їх числа відносяться сирники, манника, сирники, пироги, вареники, запіканки і ватрушки. У магазинах ви можете з легкістю знайти сирки в глазурі з різними начинками, сирні маси з горіхами, сухофруктами, мармеладом, шматочками фруктів.

З чого складається сир?

До складу сиру входять білки, жири і вуглеводи. Білок в складі сиру є одним з лідируючих компонентів: до 14-18%, в той час як жиру може міститися до 16%, молочний цукор міститься приблизно в 2,4-2,8%.

Амінокислотний склад сиру надзвичайно багатий: на 100 грамів продукту 18-відсоткової жирності припадає близько 5825 мг різних амінокислот: сюди входять лейцин, валін, фенілаланін, лізин, метіонін, триптофан і треонін.

У сирі міститься кальцій, фосфор, магній і залізо. Всі ці необхідні речовини сприяють розвитку організму людини ще з дитячого віку і благотворно позначаються до самої старості. Сир і страви з його змістом надзвичайно поживні - в них містяться білки, які пов`язані з солями кальцію і фосфору. Все це покращує роботу шлунково-кишкового тракту і травлення.

Сир рекомендується включати в щоденний раціон, завдяки користь, яку він здатний принести організму людини.