Скільки калорій в сирі?

Сир - кисломолочний продукт, який отримують, сквашивая молоко і видаляючи утворилася сироватку. При такій обробці молочний білок стає найбільш доступним для впливу травних ферментів, і набагато легше засвоюється. У сирі міститься багато незамінною амінокислоти метіоніну, яка попереджає розвиток захворювань печінки, регулює жировий обмін, полегшує депресивні стани людини, допомагає засвоєнню кальцію. Останнє - особливо важливо, тому що в сирі дуже багато цього мікроелемента: 120-150 мг в 100 грамах продукту. Сир прийнято ділити за вмістом у ньому жиру на:

• жирний (18%);
• напівжирний (9%);
• нежирний (не більше 3%).

Кількість калорій в сирі залежить, в першу чергу, від його жирності. Так, в жирному сирі міститься цілих 236 кілокалорій на 100 г продукту, в напівжирному - 169 кілокалорій, а калорійність нежирного сиру становить всього 88 кілокалорій.

До нежирному сиру ставитися і так званий зернения сир, хоча, строго кажучи, він є чимось середнім між сиром і сиром, і його правильніше буде називати сирним продуктом. Він являє собою сирне зерно, в яке додають свіжі, трохи підсолені вершки. Зберігається такий продукт довше традиційного сиру. Калорійність зернового сиру становить 155 кілокалорій.

Як правильно вибирати сир?

Перше на що варто звернути увагу, вибираючи сир в магазині - це упаковка. Вона повинна бути не пошкодженою, без патьоків, а всі написи повинні добре читатися. Також не забудьте подивитися термін придатності. Упаковка сиру не повинна бути спученої - це може вказувати на наявність в продукті великої кількості кишкової палички, такий сир краще не вживати в їжу, щоб уникнути серйозного отруєння. Кислий запах сиру також може свідчити про неякісне, зіпсованому продукті або неправильному його зберіганні. Якщо ж ви в принципі не довіряєте якості фабричного продукту, то можете приготувати сир будинки.

Те, скільки калорій буде в домашньому сирі, багато в чому залежить від жирності молока, з якого ви його приготували. Якщо молоко було цільним (3,5-6% жиру), то в сирі, приготованому з нього, буде близько 18% жиру, отже, і калорійність у нього буде приблизно як у жирного сиру - 230-240 калорій.