У яких продуктах міститься лецитин?

Лецитин необхідний організму людини для нормальної роботи головного мозку і нервової системи. Оновлюючи пошкоджені клітини, він є, як би, будівельним матеріалом. Завдяки лецитину в клітини організму потрапляють необхідні ліки і вітаміни. З нього складається печінку, а також захисні і мозкові тканини, що оточують спинний і головний мозок. Лецитин - це сильний антиоксидант, що перешкоджає появі вільних високотоксичних радикалів. Щоб щодня підтримувати необхідний для організму кількість важливо знати, в чому полягає лецитин.

Лецитин в продуктах харчування

Найбільше лецитину міститься в продуктах з великою кількістю жирів. Це можуть бути як продукти натурального походження, так і синтетичного, до складу яких входить природний лецитин.

Найбільша кількість природного лецитину в продуктах тваринного походження, а саме в печінці і яйцях. Досить багато лецитину міститься в соняшниковій олії та сої, яку включають до складу біологічних добавок. Соняшникова олія краще вживати нерафіновану, так як при смаженні виділяються шкідливі для здоров`я елементи розпаду.

Якщо дотримуватися правильну технологію приготування їжі, тоді організм зможе отримувати необхідну кількість натурального лецитину. Але це не всі продукти, що містять лецитин. Він присутній в риб`ячому жирі, вершковому маслі, жирному сирі, яловичині, арахісі і навіть в материнському молоці. Лецитин присутній і в продуктах рослинного походження. Зелений горошок, квасоля, боби, салат, капуста, морква, гречана крупа і пшеничні висівки - ось в яких продуктах міститься лецитин.

синтетичний лецитин

Харчова промисловість лецитин продукти використовує лецитин як емульгатор. Його виробляють з побічних продуктів масла і соєвого борошна. Він широко використовується в якості харчової добавки. Переважно, це продукти, засновані на сої. Лецитин застосовують для виробництва маргарину, глазурі, молочної та розчинної рослинної продукції. Його додають і в хлібобулочні вироби для збільшення терміну придатності та отримання більшого обсягу. Лецитин можна побачити в складі печива, крекерів, пирогів і шоколаду.

Лецитин використовують не тільки в харчовій промисловості. Його додають в вінілові покриття, розчинники, папір, жирові фарби, чорнило, вибухові речовини і добрива.

Лецитин застосовують і в медицині. На його основі виробляють ліки, що підтримують працездатність печінки.