Гогошари на зиму

Існує чимало різних сортів перцю, як солодкого, так і гострого, проте більшість звикли використовувати тільки болгарські перці, чилі і паприку. Не менш смачні гогошари, на жаль, у продажу зустрічаються порівняно рідко, а тому і знайомі вони невеликій кількості людей. Проте, саме з цього сорту солодких, м`ясистих перців виходить чудова заготовка - мариновані гогошари на зиму.

Маринуємо швидко і легко

Найпростіший рецепт маринованих гогошаров включає трохи інгредієнтів і мінімум операцій.

Складові:

гогошари - 3 кг;
сіль йодована - 2 ст. ложки з гіркою;
очищена вода - 1 л;
рафінована соняшникова олія, що не має вираженого запаха- 1,5 склянки;
столовий оцет 6% - 1,5 склянки;
цукор-пісок виробництва країн СНД - склянки;
лист лавровий - 4-5 шт .;
перець горошком чорний - 12-15 шт .;
гвоздика - 4-5 суцвіть;
часник - 2 невеликі головки.

приготування

Щоб замаринувати гогошари на зиму, нам знадобиться заздалегідь вимити і простерилізувати банки і кришки. Коли банки вимиті і стікають, займемося чищенням гогошаров: розрізаємо кожен на 6-8 частин, видаляємо насіння і перегородки і добре промиваємо під проточною водою. Даємо стекти воді, тим часом починаємо варити маринад. Змішуємо воду, масло і оцет, коли суміш закипить, додаємо сіль, цукор, перець, гвоздику і лавровий лист. Варимо маринад недовго - хвилини 2, потім порціями закладаємо скибочки гогошаров. Варимо їх 5 хвилин, розподіляємо по банкам, на дно яких кладемо по пару зубчиків часнику, злегка доливаємо киплячим маринадом і закручуємо. Остигають наші заготовки в теплі, а потім можна перенести їх в прохолодне місце.

медовий маринад

Можна приготувати інакше гогошари на зиму - рецепти дозволяють включати фантазію і експериментувати.

Складові:

гогошари - 5 кг;
часник - 8-12 часточок;
вода питна очищена - 1 л;
сіль йодована - 2 ст. ложки;
олія соняшникова без запаху - 1 склянка;
цукор білий вітчизняного виробництва - 120 г;
оцет столовий 9% - 1 стакан;
мед липовий або травневий - 2/3 склянки;
лавровий лист - 3-4 шт .;
перець чорний і запашний горошком- по 12 шт.

приготування

В принципі, технологія, щоб закатати гогошари з медом на зиму, така ж. Чистимо і ріжемо гогошари, миємо й даємо стекти воді. Варимо маринад, стерилізуємо банки і закладаємо в них часник. Кип`ятимо скибочки перцю в маринаді близько 4 хвилин, перекладаємо їх в банки, розподіляємо маринад по банках і закриваємо.

Томат - відмінний консервант

Дуже смачна заготівля - гогошари в томатному соусі, на зиму їх закатати теж нескладно.

Складові:

гогошари - 3 кг;
сік томатний (томати, прокручені через м`ясорубку) - 1,5 л;
сіль йодована - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
оцет яблучний освітлений 6% - 50 мл.

приготування

Чистимо і ріжемо гогошари, бланшируємо скибочки в окропі 2 хвилини, перекладаємо в холодну воду. Розподіляємо шматочки по стерилізованих банках. Варимо маринад: кип`ятимо сік з сіллю і цукром, додаємо оцет, через 3 хвилини заливаємо гогошари томатної заливанням. Стерилізуємо наші консерви 10 хвилин, після чого закочує.