мариновані гогошари

Гогошаров - це різновид солодкого перцю, відмінною рисою якого є більш гострий смак, ніж у традиційного болгарського перчика. Саме завдяки цій якості мариновані гогошари виходять неймовірно смачними і якщо вам не доводилося раніше пробувати цю приголомшливу заготовку, рекомендуємо обов`язково приготувати її на зиму за нашими рецептами. Її пряний трохи гоструватий смак, який пом`якшується кисло-солодким маринадом, прекрасно доповнює м`ясні страви і ідеально підійде для святкового застілля.

Ця страва особливо поширене в Молдові і тому кращі варіанти його приготування перекочували до нас з молдавської кухні.

Мариновані гогошари молдавською з медом

Складові:

гогошари - 2,5 кг;
мед - 100 г;
сіль - 30 г;
рослинне масло - 0,5 л;
часник - 6 головок;
лаврове листя - 4 шт .;
яблучний оцет 6% - 250 мл;
горошки запашного перцю - 12 шт.

приготування

Гогошари промиваємо, обсушуємо, позбавляємо плоди від плодоніжок і нутрощів з насінням. Залежно від розміру розрізаємо перці на дві або чотири частини. Очищаємо від лушпиння часник і шаткуємо пластинами.

У глибокий посуд з товстим дном наливаємо рослинне масло, яблучний оцет, сіль, закладаємо мед, кидаємо листя лавра, запашний перець горошком, нарізану раніше часничок і розміщуємо її на плиті. Підігріваємо марінадную суміш до кипіння, помішуючи, і завантажуємо в неї частинами підготовлені перці. Порції повинні бути невеликими, щоб всі овочі були покриті пряною сумішшю. Доводимо масу до кипіння, витримуємо гогошари в маринаді при помірному кипінні приблизно одну хвилину і відразу ж визначаємо їх по стерильним сухим баночках, додаючи також часничок, лаврушку і горошки перцю. Закупорюють ємності прокип`яченому кришками, і грунтовно вкутуємо заготовку, перевернувши банки дном догори. Коли заготовка повністю охолоне, можна прибирати її на зберігання в комору.

Гогошари за цим рецептом виходять особливо смачними. Як ви вже встигли помітити, маринад не містить ні краплі води. Овочі просочуються їм при кипінні і виділяють сік.

Мариновані гогошари - простий рецепт на зиму

Складові:

гогошари - 4 кг;
вода - 500 мл;
цукровий пісок - 200 г;
сіль - 30 г;
рослинне масло - 400 мл;
часник - 4 головки;
лаврове листя - 4-8 шт .;
яблучний оцет 6% - 400 мл;
горошки запашного перцю - 10 шт .;
гвоздика - 4 шт.:
зелень селери (за бажанням).

приготування

Вимиті в холодній воді гогошари позбавляємо від насіннєвих коробок і плодоніжок і розрізаємо на дольки бажаної товщини. Очищаємо зубчики часнику і нарізаємо пластинами, товщиною близько одного міліметра.

У глибоку ємність з товстим дном наливаємо воду, додаємо оцет, рослинне масло, всипаємо сіль, цукровий пісок, кидаємо листя лавра, горошки запашного перцю і гвоздику. Якщо ви не любите якусь пряність, можна її замінити на більш зручній.

Підігріваємо маринад до кипіння, завантажуємо підготовлені часточки гогошаров і пластини часнику, знову даємо закипіти і проварюємо протягом двох-трьох хвилин. Якщо ви маринуєте перці цілком або розділили їх тільки на мариновані гогошари рецепт половинки, то проваріть їх в маринаді хвилин десять.

Визначаємо гогошари в заздалегідь підготовлені стерильні сухі баночки, за бажанням поклавши на дно по гілочці селери, заливаємо маринадом, в якому вони варилися і закупорюють прокип`яченими кришечками. Ховаємо банки під теплу ковдру, розмістивши їх дном догори, і залишаємо до повного охолодження приблизно на два дні.

Тепер ви знаєте, як правильно маринувати гогошари. Залишилася справа за малим, придбати достатню кількість чудо-перців, приділити зовсім трохи часу для їх маринування і насолоджуватися неймовірним смаком до наступного врожаю.