Асорті із огірків та помідорів

Мабуть, найпопулярнішою заготівлею на зиму є помідори і огірки. Суміш двох цих плодів, в доповненні спецій і кислого маринаду, використовується як традиційне зимове доповнення до гарячих страв, як холодна закуска або інгредієнт для сендвіча. Про підготовку цього асорті і його консервації ми вирішили поговорити далі.

Асорті з помідорів і огірків на зиму

Складові:

помідори - 6-7 шт .;
огірки - 6-7 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 1/2 головки;
сіль - 60 г;
чорний перець горошком - 1/2 ч. ложки;
кріп - 1/4 пучка;
хрін - 20 г;
лимонна кислота - 1/2 ч. ложки.

приготування

У чисту і суху банку об`ємом 3 літри укладаємо гілочки кропу і нарізаний хрін. Огірки миємо, обсушуємо, краю зрізаємо. Помідори також миємо й обсушуємо, не забуваючи зірвати залишки плодоніжки. На дно банки спочатку викладаємо огірки, за ними шматочки часнику, лавровий лист і кільця ріпчастої цибулі. У чайнику кип`ятимо воду і розводимо в ній сіль і лимонну кислоту. Заливаємо помідори і огірки отриманим розчином і ставимо стерилізувати в духовку або на водяну баню, накривши кришками. Стерильні банки закочує і залишаємо остигати під ковдрою в перевернутому вигляді.

Консервація: асорті з помідорів і огірків

Складові:

огірки - 1 кг;
помідори - 1 кг;
вода - 2 л;
цукор - 1 ст .;
сіль - 1/2 ст .;
оцет столовий - 2 ст. ложки;
петрушка - пучок.

приготування

Огірки і помідори миємо й обсушуємо. Нарізаємо овочі великими кільцями і шарами викладаємо в банки, чергуючи з петрушкою. Воду кип`ятимо і розчиняємо в ній сіль з цукром, додаємо оцет. Заливаємо гарячим розчином вміст банок і накриваємо їх кришками. Стерилізуємо і закочує банки. Перед розміщенням консервації на зберігання, остудіть її під ковдрою в перевернутому вигляді.

Асорті: консервовані огірки з помідорами

Складові:

помідори (червоні, жовті, зелені) - 1,5 кг;
огірки - 1 кг;
морква - 3-4 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
лавровий лист - 3-4 шт .;
смородина - 5-6 аркушів;
хрін - 2-3 листків;
кріп петрушка;
перець горошком - 1 ст. ложка;
оцет столовий - 1/2 ст .;
сіль за смаком.

приготування

Всі овочі добре миємо й обсушуємо. Морква з луком ріжемо кільцями, а огірки з помідорами залишаємо цілими, лише зрізавши залишки плодоніжок при необхідності. Банки стерилізуємо на пару або в духовці, після чого шарами утрамбовуємо в них овочі з зеленню, не забуваємо про лавр і перець, а після заливаємо окропом, змішаним з сіллю і оцтом.

Маринуємо огірки і помідори асорті

Складові:

помідори - 500 г;
морква - 1 шт .;
солодкий перець - 2-3 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
гострий перець - 1 шт .;
часник - 1/2 головки;
лавровий лист - 3-4 шт .;
сіль - 60 г;
перець горошком - 1 ч. ложка;
зелень петрушки і кропу;
цукор - 85 г;
оцет столовий - 1/2 ст.

приготування

Помідори миємо, обсушуємо і надкаливают біля основи виделкою або зубочисткою (щоб не потріскалися від окропу). Моркву миємо або маринуємо огірки і помідори асорті ретельно чистимо щіткою під гарячою водою. Солодкий перець нарізаємо великими шматочками, не забувши попередньо видалити все насіння. Ріпчасту цибулю нарізаємо великими кільцями, а гострий перець і зубчики часнику залишаємо цілком.

Утрамбовуємо в чисті пропарені банки все інгредієнти і заливаємо їх окропом. Через 30 хвилин зливаємо надлишки рідини в каструлю, розчиняємо в них сіль, цукор, розводимо оцет і доводимо маринад до кипіння. Гарячим маринадом заливаємо овочі і трави в банках, а потім закочує і залишаємо остигати під ковдрою в перевернутому вигляді. Після охолодження, асорті з огірків, помідорів і перцю можна винести на зберігання в прохолодне місце, де вони успішно простоять всю зиму.