Аджика з хріном

Відома велика кількість приправ до різних страв. До м`яса багато хто воліє кетчуп - Томатний соус, куплений в найближчому супермаркеті. Однак подібні соуси не дуже корисні і не завжди смачні. Набагато краще до м`ясних страв підійде домашня аджика - ви будете самі регулювати гостроту соусу, а в корисності подібної приправи не виникає жодних сумнівів. Томати і перець - джерело вітамінів С, Е, групи В, лікопіну та фолієвої кислоти, калію і магнію, органічних кислот і цукрів. У часнику міститься германій і фітонциди, що сприяють профілактиці простудних захворювань. А щоб впоратися з вірусними інфекціями і підтримати організм, злегка змінимо рецепт. Справжня комора вітамінів і безлічі корисних мінералів - аджика з хріном. Готується цей соус різними способами і за різними рецептами.

Гострий соус до баранини

Складові:

щільні томати осінні - 3 кг;
гострий перець сорту Вогник - 2-3 шт .;
часник - 1,5 головки (7-9 зубчиків);
перець солодкий сорту Паприка - 1,2 кг;
сіль - 2 ч. ложки;
корінь хрону - 2 шт. (Близько 300 г);
цукор вітчизняного виробництва - 2 ст. ложки;
коріандр (насіння) - 1 ст. ложка;
кінза і петрушка - по 6-7 гілочок;
оцет 6% - склянки.

приготування

Моєму перець і томати, готуємо все необхідне. Перці розрізаємо навпіл, вирізаємо перегородки і ретельно видаляємо насіння. Томати ріжемо на кілька часточок і видаляємо білі частини. Чистимо часник і корінь хрону. За допомогою кухонного комбайна, або блендера, або м`ясорубки всі інгредієнти перетворюємо в кашку. Часник можна пропустити через прес, а можна подрібнити з іншими продуктами. У ступку поміщаємо коріандр, сіль і цукор і добре розтираємо все разом. Зелень миємо й дрібно шаткуємо. У казані або сотейнику змішуємо і прогріваємо компоненти нашої аджики. Коли соус почне кипіти, вливаємо оцет і кип`ятимо близько 2 хвилин. Можна розкласти аджику по банках і зберігати в холодильнику, а можна закатати на зиму.

Аджика сира з хріном

Щоб зберегти максимум вітамінів, які не будемо кип`ятити. У нас вийде аджика сира з хроном, приготуємо її без оцту.

Складові:

солодкий перець круглий або гогошари - 1 кг;
томати щільні осінні - 5 кг;
гострий перець будь-якого сорту чилі - 2-3 шт .;
йодована сіль - 1 ст. ложка;
білий цукор виробництва країн СНД - 2-3 ст. ложки;
хрін (корінь) - близько 250 г;
насіння коріандру і фенхелю - по 2 ч. ложки;
часник - 10-12 зубчиків (2 великі головки).

приготування

Добре промиваємо перець і томати, чистимо часник і корінь хрону. Перці розрізаємо і видаляємо насіння і перегородки - особливо ретельно у гострого перцю. Хрін натираємо на тертці, томати і перець пропускаємо через м`ясорубку або пюріруем блендером, часник пропускаємо через прес, сіль і цукор розтираємо з насінням, щоб отримати однорідну масу. Змішуємо всі разом. Сира аджика з хріном і часником готова. Зберігаємо її в холодильнику і використовуємо у міру потреби.

ніжна аджика

Рецепт аджики з хріном і помідорами можна видозмінити, щоб вийшов менш гострий соус, який можна буде навіть тим, кому гостре протипоказано. Відмінний варіант - аджика сира з хріном і яблуками.

Складові:

солодкі яблука (найкраще антонівські або голден) - 1 кг;
щільні томати - 4 кг;
гогошари червоні - 2 кг;
перець гострий, сорти Астраханський або Український - 2-3 шт .;

часник - 5-6 зубчиків середнього розміру;
корінь хрону - 2 шт .;
цукор білий - 3-4 ст. ложки;
сіль йодована - 1 ст. ложка.

приготування

Моєму яблука, розрізаємо, видаляємо насінні коробки і зрізаємо шкірку, томати миємо й вирізаємо білі частини, перці миємо й ретельно видаляємо насіння і перегородки. Чистимо часник і корінь хрону. Розміщуємо всі в блендер, додаємо сіль і цукор і подрібнюємо максимально. Готову аджику зберігаємо в баночках в холодильнику.