Як заморозити стручкову квасолю?

Стручкова або по-іншому спаржева квасоля, в свіжому вигляді буває зазвичай на нашому столі в середині літа. А що робити, якщо хочеться «продовжити життя» цього корисного овочу? Виявляється, в це немає нічого складного! Досить просто заморозити її на зиму, і практично всі корисні властивості і вітаміни залишаться в морозилці разом з квасолею. Отже, давайте ж дізнаємося, як заморозити квасоля на зиму.

Як правильно заморозити стручкову квасолю?

Стручкова квасоля в замороженому вигляді вийде смачною тільки тоді, коли вона була зібрана на ранній стадії зрілості. У цей час стручок з легкістю проштрикується нігтем, а самі зерна досить соковиті, м`які і не мають твердої оболонки. Якщо ж раптом час збору було пропущено, то зробити квасоля ніжною вам не допоможе заморозка. Отже, для початку квасоля промиваємо і кладемо на кілька хвилин в чисту воду, в яку кидаємо трохи харчової соди. Потім гарненько промиваємо її і викладаємо сушитися на рушник, щоб при заморожуванні стручки НЕ примерзли одна до одної і не стали схожими на один великий шматок льоду. Поки квасоля сохне, ми з вами готуємо чисті поліетиленові пакетики потрібних розмірів. Потім у кожного плода акуратно, з обох сторін, зрізаємо кінчики. Це робиться спеціально для того, щоб в подальшому вони не зіпсували блюдо, так як вони занадто жорсткі. Після цього підсушену Спаржеву квасоля розкладаємо порційно по пакетах, випускаємо зайве повітря і прибираємо їх в морозильну камеру. Замість пакетів можете використовувати невеликі пластикові контейнери з кришками. Пам`ятайте ще, що чим менше шлях між збором квасолі і її заготівлею, тим більше вітамінів вона збереже в собі.

Існує ще один спосіб заморозки квасолі - у вареному вигляді. Для цього її відварюємо до готовності в солоній воді, відкидаємо на друшляк і залишаємо стікати і остигати. Потім розкладаємо по пакетиках порційно, зав`язуємо їх, випускаючи зайве повітря, і відправляємо в морозильну камеру.

скільки варити заморожену квасолю?

Для приготування замороженої квасолі нам необхідно всього 2 хвилини. Кладемо її в каструльку з водою, подсаливаем і ставимо на середній вогонь. Для приготування використовуємо тільки м`яку очищену воду і уникаємо алюмінієвого посуду. Каструлю відразу ж закриваємо кришкою і відварюємо квасолю до повної готовності. В результаті вона повинна вийти пружною, але вже не хрустіти. Потім відразу ж промиваємо її холодною водою, щоб зберегти яскравий і насичений колір стручків.

Що приготувати із замороженої квасолі?

Складові:

заморожена стручкова квасоля - 500 г;
болгарський перець - 2 шт .;
шпик - 100 г;
напівсолодке червоне вино - 2 ст. ложки;
винний оцет - 1 ст. ложка;
гірчиця столова - 1 ч. ложка;
цукровий пісок - 0,5 ч. ложки;
спеції.

приготування

З замороженої стручкової квасолі можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Ми поділимося з вами рецептом цікавого і смачного салату, який готується дуже швидко. Отже, заморожену квасолю заливаємо водою, подсаливаем і відварюємо приблизно 2 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся зайва рідина. На сковорідці цим часом обсмажуємо шпик, прибираємо шкварки, а до утворився жиру кидаємо сіль, цукор, перець, вливаємо вино і кладемо гірчицю. Доводимо все до кипіння і акуратно вводимо винний оцет. Потім в отриманий соус викладаємо квасоля, шматочки шпику і злегка обсмажені на іншій сковороді солодкий перчик, подрібнений соломкою. Кілька хвилин все прогріваємо, а потім викладаємо на тарілку, посипаємо свіжою зеленню, і подаємо до столу.