Як зварити квасолю?

Поряд з множинними достоїнствами квасоля має всього один, але досить істотний недолік. Вона вимагає досить тривалої і виснажливої варіння, що найчастіше є причиною відмови від її вживання. Якщо не замочити боби з вечора або хоча б за сім годин до передбачуваного приготування, то для того щоб домогтися їх м`якості потрібно варити їх протягом декількох годин.

У запропонованих нижче рецептах розповімо, як не тільки швидко, але і правильно зварити білу або червону квасолю, щоб вона стала м`якою, і розглянемо варіант приготування замороженої стручкової квасолі.

Як швидко зварити червону квасолю без замочування?

Складові:

квасоля червона - 220 г;
вода очищена - 1,9-2,1 л;
сіль велика - за смаком.

приготування

Щоб зварити червону квасолю швидко, промиваємо її під холодною проточною водою, перекладаємо в каструлю і заливаємо очищеної водичкою, щоб вона зовсім небагато покрила вміст. Ставимо посудину на вогонь і, як тільки її вміст закипить, підливати трохи крижаної води. Вступаємо таким чином п`ять разів, створюючи перепади температур при варінні квасолі, що в значній мірі скоротить час приготування і червона квасоля набагато швидше стане м`якою, ніж при традиційній варінні. Коли боби зваряться, а на це знадобиться приблизно п`ятдесят хвилин, подсаливаем їх на смак і даємо прокипіти ще протягом п`яти хвилин. Відзначимо, що якщо посолити квасоля на початку приготування, то таким чином, як і при варінні всіх бобових, її оболонка стане набагато щільніше, і добитися бажаної м`якості в короткий термін навряд чи вдасться.

Як швидко зварити білу квасолю, щоб вона була м`якою?

Складові:

квасоля біла - 220 г;
вода очищена - 1,9-2,1 л;
сода харчова - 1 щіпка;
сіль велика - за смаком.

приготування

Як відомо, білу велику квасолю необхідно варити довше, ніж червону. Її оболонка щільніше, а м`якоть часто вимагає більш тривалого приготування. В даному випадку контраст температур може не дати бажаного швидкого ефекту і тоді можна скористатися ще одним дієвим способом варіння.

У ємність з попередньо промитої і залитої водою квасолею додаємо дрібку соди. Лужне середовище чарівним чином діє на боби, дозволяючи їм стати м`якими в короткий термін. В середньому для того щоб квасолини зварилися, знадобиться сорок-п`ятдесят хвилин, а в окремих випадках близько години. Підсолюємо боби, як і в випадку з червоною квасолею, в кінці варіння.

Такий метод має як незмінних шанувальників, так і ярих супротивників. Останні стверджують, що сода значною мірою псує смак квасолі, і відчувають її присутність, а перші навпаки вважають, що смакові якості бобів залишаються на висоті, оцінюючи такий спосіб приготування як самий пріоритетний.

Як правильно зварити квасоля в мультиварці?

Складові:

квасоля - 190 г;
вода очищена - 1,9 л;
сіль велика - за смаком.

приготування

Приготувати квасолю в мультиварці простіше простого. Промиваємо її гарненько, поміщаємо в мультікастрюлю, заливаємо водою і виставляємо режим «Суп» або «Гасіння» на три години. Якщо вам вдалося боби заздалегідь замочити, то час варіння можна скоротити вдвічі. За десять хвилин до завершення процесу додаємо в квасоля сіль і перемішуємо.

Як правильно зварити заморожену стручкову квасолю?

Складові:

квасоля заморожена стручкова - 350 г;
сіль велика - за смаком.

приготування

Щоб відварити стручкову заморожену квасолю досить тільки викласти продукт в киплячу підсолену за смаком чисту воду, дочекатися повного закипання, прикривши ємність кришкою, і дати прокипіти овочу не більше двох хвилин. Зливаємо квасоля на друшляк і занурюємо на кілька секунд в крижану воду, після чого можемо використовувати продукт за призначенням.