Пхали з квасолі

А чи знаєте ви, що жоден святковий стіл в Грузії не обходиться без пхали. Що це таке? Він являє собою своєрідний паштет з волоськими горіхами і часником, а готують його зазвичай з чого завгодно: з буряка, шпинату, червоною і зеленою стручкової квасолі. Рецепт приготування такої страви неодмінно сподобається всім любителям оригінальних, але швидких і доступних страв. До того ж всі натуральні складові додадуть вам краси і здоров`я. А ось як приготувати пхали з квасолі ми вам зараз з радістю розповімо.

Рецепт пхали із зеленої квасолі

Складові:

зелена стручкова квасоля - 700 г;
свіжа зелень;
часник - 6 зубчиків;
волоські горіхи - 1 ст .;
житній хліб - 1 скибочка;
аджика - 2 ч. Ложки;
зерна граната - для прикраси;
спеції;
хмелі-сунелі.

приготування

Квасоля промиваємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Після цього зливаємо всю воду, трохи віджимаємо квасоля руками і залишаємо її холонути. Не гаючи часу даремно, чистимо часник, кидаємо його в чашу блендера, додаємо зелень, шматочок хлібця і очищені ядра волоських горіхів. Ретельно все подрібнюємо і перекладаємо подрібнену масу до остигнула квасолі, кладемо аджику, спеції і знову збиваємо все до однорідності. Далі, згідно з класичним рецептом пхали з квасолі, вимішуємо суміш руками до однорідного гладкого стану. Після цього викладаємо пасту на блюдо і нарізаємо квадратами, або формуємо невеликі кульки і злегка приплющує їх руками. При подачі на стіл, посипаємо свіжими зернами граната.

Рецепт пхали з квасолі

Складові:

свіжа кінза - 60 г;
мелений коріандр - 10 г;
цибулина - 1 шт .;
волоські горіхи - 100 г;
мелений червоний перець - 5 г;
стручкова квасоля - 500 г;
спеції;
часник - 10 м

приготування

Стручки квасоля промиваємо, видаляємо кінчики, а потім відварюємо 10 хвилин. Зелень обполіскувати, струшуємо і подрібнюємо ножем разом з волоськими горіхами. Цибулину чистимо, шаткуємо, а остигнула квасоля віджимаємо руками, мнём і при необхідності сечём ножем. До овочевої маси додаємо свіжу зелень, горіхи, спеції і цибулю. Отриману суміш перемішуємо руками, формуємо кульки і викладаємо пхали із стручкової квасолі гіркою.

Пхали з червоної квасолі

Складові:

червона квасоля - 1 кг;
очищені волоські горіхи - 500 г;
цибулина червона - 1 шт .;
сушена кінза;
спеції.

приготування

Червону квасолю висипаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до м`якості. Потім відкидаємо на друшляк, даємо воді стекти і віджимаємо руками. Очищені волоські горіхи і червону цибулину перекручуємо через м`ясорубку. У кухонному комбайні змішуємо остигнула квасоля, прокручені горішки, цибулька, сіль і прянощі за смаком до отримання однорідної маси. Потім блюдо охолоджуємо і подаємо до столу.

Пхали із зеленої квасолі

Складові:

спаржева квасоля - 500 г;
цибулина - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
волоські горіхи - 0,5 ст .;
приправа хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
коріандр мелений - 0,5 ч. ложки;
винний оцет - 4 ст. ложки;
спеції.

приготування

Квасоля проварюємо хвилин 5-7 в киплячій воді, але не переварюємо. Потім кладемо її в холодну воду, засипаємо льодом і залишаємо охолоджуватися. Волоські горіхи розтираємо в ступці або прокручуємо через м`ясорубку, а зелень подрібнюємо. Суміш приправляем дрібно нарубаної м`ятою, видавлюємо часничок і все разом перетираємо, посипавши спеціями. Квасоля гарненько віджимаємо руками, перекручуємо через м`ясорубку і з`єднуємо все компоненти в глибокій мисці. Вливаємо оцет, ретельно перемішуємо пхали і прибираємо блюдо в холодильник. Подаємо на стіл, зліпив масу у вигляді невеликих «котлеток» і прикрасивши зернами граната або кизилу.