Як заморозити зелень на зиму?

З безлічі способів заготовки свіжої зелені запас заморозка є найкращою. Таким чином зберігається максимум корисних речовин, вітамінів і, звичайно ж, смак і аромат.

Яку зелень можна заморожувати на зиму?

Практично будь-яку зелень можна заморожувати і зберігати в морозильній камері до року. Винятком є салатні листя, які не виносять випробування холодом, втрачають свою структуру і стають непридатними для використання. В цілому, поповнюючи свої запаси на зиму, потрібно покладатися на свій смак і потреби для приготування страв.

Як правильно заморозити зелень в морозилці на зиму, зберігши всі вітаміни?

Визначившись з вибором зелені для заготовки на зиму, потрібно вибрати найбільш підходящий і зручний, конкретно для вас, спосіб заморожування.

У будь-якому випадку для початку гарненько промиваємо пряні гілочки, даємо воді стекти, і розкладаємо на рушник для просушування приблизно на півтори-дві години. У цей час періодично струшуємо зеленушку і піднімаємо нижні шари наверх.

Процедуру сушки можна пропустити, якщо ви вирішили заморозити свіжу зелень в формочках для льоду. Для цього промиту зелень розкладаємо по осередках, заливаємо водою і поміщаємо в камеру заморожуватися. Далі можна скласти пряні крижані кубики в пакет або пластиковий контейнер, а можна залишити і в формочках, якщо у вас їх багато. Взимку досить кинути один або кілька кубиків в каструлю в кінці приготування і блюдо наповниться річним і свіжим ароматом.

Якщо у вас не так багато місця в морозилці, то практичніше заморожувати промиту і просушену зелень цілими гілочками або відразу нарізавши її так, як ви звикли для використання в стравах. Для цього складаємо невеликі порції по пакетах, стискаємо для видалення повітря, зав`язуємо і відправляємо в камеру. Якщо повітря не випускати, то після заморозки він перетвориться на лід і зелень не так легко буде відокремити від потреби.

Можна заморожувати зелень і в контейнерах, пластикових або силіконових, але для цього, потрібно попередньо чи можна заморожувати зелень заморозити невеликими порціями розкладені гілочки або нарізану масу, а потім скласти в ємності.

Максимум вітамінів зберігається в зелені при заморожуванні в морозильних камерах, що мають функцію швидкого заморожування. Якщо у вашому холодильнику така функція відсутня, то найбільш підходящим способом для вас є той, де зелень заморожується невеликими порціями і таким чином проморажівается швидше.

Тепер ви знаєте, як заморозити зелень на зиму. Залишилося тільки виконати кілька нескладних дій, і зможете цілий рік насолоджуватися літніми нотками в смаку приготовлених страв.