Як заморозити щавель?

Щавель давно вже зарекомендував себе як корисний і оригінального компонента безлічі перших страв, салатів, начинок для пирогів та інших страв. І на сьогоднішній день популярність даного продукту стрімко зростає, чому невпинно сприяє арсенал вітамінів і елементів, що містяться в зелених листочках, а також їх пікантний смак.

Сезон свіжого молодого щавлю зовсім недовгий, і насолодитися ним можна тільки в травні-червні. А що ж робити в інші місяці року? Невже відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленими стравами і чекати наступного врожаю? Звичайно ж ні! На сьогодні існує маса способів зберегти свіжість дарів землі цілий рік. І одним з таких є заморозка. Багато хто не знає, чи можна заморожувати свіжий щавель і чи не вплине низька температура на його смакові і корисні якості. Далі ми постараємося розвіяти всі сумніви і розповімо, як правильно заморозити щавель, щоб зберегти його свіжість і цінність по максимуму.

Як правильно заморозити щавель на зиму в морозилці?

Для заморозки вибираємо найсвіжіші і молоденькі листочки щавлю, промиваємо їх ретельно кілька разів в холодній воді, відкидаємо на кілька хвилин на друшляк, після чого позбавляємо від стебел, розстеляємо одним шаром на рушник або чистому тканинному відріз і залишаємо на деякий час для висихання. Крапельки води повинні при цьому повністю випаруватися, а листя залишитися свіжими. Необхідно не упустити цей момент і не допустити, щоб щавель зів`яв. У такому випадку його смакові і корисні якості значно зіпсувала. Обсохшіе, але ще хрусткі листя укладаємо щільно в спеціальні пакети або контейнери для заморозки і маємо в морозилці для зберігання на зиму.

Як заморозити щавель на зиму для супу?

Якщо заморожений щавель ви припускаєте використовувати тільки для приготування перших страв, то можна відразу ж підготувати його належним чином.

Промиті і обсушені листя позбавляємо від стебел і нарізаємо тим же манером, як на суп. Кожна господиня знає, яка кількість свіжого щавлю вона використовує для приготування супу або борщу. Тому розкладаємо заготовку порційно по пакетиках в кількості, необхідній для одноразового приготування першої страви і відправляємо в морозильну камеру. При бажанні до щавлю в даному випадку можна додати також промитий, обсушенний і нарізану свіжий кріп, петрушку, а також болгарський і гострий перець, В такому випадку зелень перемішуємо до рівномірного розподілу компонентів між собою.

При необхідності досить буде лише дістати порцію замороженої зелені з морозилки, викласти в кінці варіння страви в каструлю і проварити після повторного закипання протягом двох хвилин.

Як заморозити щавель на зиму для пирогів?

Щоб заморозити щавель для пирогів його необхідно так само, як і для супу перемити, перебрати, позбавити від стебел і після обсихання на рушник нарізати. Якщо для випічки ви використовуєте солодку начинку зі щавлем, то подрібнену масу можна відразу ж змішати з необхідним на ваш смак цукровим піском.

Якщо ви зазвичай додаєте в пироги іншу зелень або, скажімо, перемелюєте наповнення дрібно, то можна оформити щавель таким же чином, а після цього викласти порційно в контейнери або пакети і відправити для заморозки в камеру.

Як бачите, немає нічого складного в процесі заготовки свіжого щавлю на зиму в морозильній камері. Зовсім трохи вільного часу влітку і на протязі всього року у вас буде готова вітамінна заготівля для супу, борщу, салатів або випічки.

Відео: Замороження зелені. Замороження щавлю з петрушкою і кропу

Відео: Щавель. Заготівля на зиму.