Як заморозити кабачки на зиму?

Поки кабачковий сезон в самому розпалі, а ціни на овоч залишають після себе приємний шок, скористайтеся нагодою і прийміть заготовлювати кабачки на холодну пору. Овочі можна зберегти до холодів за допомогою консервації і заморозки. Про останню ми детально поговоримо далі.

Як заморозити кабачки в домашніх умовах?

Почнемо з обговорення того, чи можна взагалі заморожувати кабачки на зиму? Відповідь, зрозуміло, так (інакше цього матеріалу просто не існувало б), як і більшість ягід, фруктів і овочів, кабачки чудово переносять дію низьких температур. Зберігаючи при цьому величезна кількість вітамінів, які не йде ні в яке порівняння з тим, що залишається в овочах після перебування в маринаді, а тому відразу переходимо до обговорення того, як правильно заморозити кабачки на зиму.

Перед заморожуванням здорові і не пошкоджені овочі ретельно миють і сушать, а потім ріжуть кружечками або кубиками. У такому вигляді кабачки можна відразу розфасувати по пакетах з замками або контейнерів. А можна розкласти їх на дошці або деку, заморозити, а вже потім пересипати в тару для того, щоб шматочки не замерзали єдиної брилою, і їх можна було легко відокремити один від одного при потребі.

Також можна натерти кабачки, посолити, залишити на півгодини, а потім якомога ретельніше віджати надлишки вологи. Отриманий «макуха» заморозьте і використовуйте для приготування оладок.

Якщо ви не знаєте, як заморозити кабачки на зиму для дитини, то цей процес нічим не відрізняється від стандартної заморозки для їдця будь-якого віку. На зиму шматочки можна пускати на крем-супи або додавати в звичайні перші страви, робити з них рагу, обсмажувати, а для самих маленьких використовувати як основу для овочевого пюре в прикорму.

Про те, скільки зберігаються заморожені кабачки турбуватися не доводиться, адже до наступного кабачкової сезону шматочки доживуть гарантовано, а тому у вас буде цілих 12 місяців для того, щоб випробувати рецепти з кабачками на кшталт тих, про які ми напишемо далі.

Що приготувати з заморожених кабачків?

Овочеве рагу

Складові:

ріпчаста цибуля - 140 г;
оливкова олія - 35 мл;
баклажан - 180 г;
кабачок заморожений - 450 г;
солодкий перець - 180 г;
томати у власному соку - 750 мл.

приготування

Спассеруйте ріпчасту цибулю у великій кількості оливкової олії, а тим часом наріжте все овочі шматочками рівного розміру. Додайте овочі до лушпиння зажарки і припустіть до напівготовності. Залийте вміст сотейника томатами у власному соку. На цьому етапі в блюдо можна додати сушені прованські трави або лавр, а можна обійтися дрібкою солі. Через 45-50 хвилин рагу буде готове до подачі.

Кабачковий крем-суп

Так як після заморозки кабачки стають м`якше, вони прекрасно підходять для приготування супів, особливо тих, що потім збиваються блендером до крему. Додайте трохи вершків і зелені, і апетитне, бюджетне та дуже корисне страву на зиму готово!

Складові:

ріпчаста цибуля - 90 г;
часникові зубки - 3 шт .;
кабачок заморожений - 700 г;
овочевий бульйон - 3,2 л;

вершки - 220 мл;
зелень петрушки або базиліка.

приготування

Ріпчасту цибулю наріжте товстими кільцями і спассеруйте в достатку масла. До лушпиння зажарки додайте пропущений через прес часник і відразу ж покладіть шматочки замороженого кабачка, щоб часник не згорів. Коли кабачки стануть, залийте їх бульйоном і варіть до м`якості. Доповніть суп порцією зелені і сіллю, зніміть з плити, влийте вершки і збийте блендером. Для більшої однорідності кабачковий суп можна пропустити через сито.