Як заморозити зелена цибуля на зиму?

Зібравши щедрий урожай свіжої зелені, не забудьте подбати і про поповнення зимових запасів, заморозивши частину з неї. Запас можна заморожувати петрушку, кріп і зелена цибуля. Про всі подробиці заготівлі останнього в морозильній камері ми поговоримо далі.

Як правильно заморозити зелена цибуля на зиму?

Існує кілька способів заготовки зелені за допомогою морозильної камери. Кожен з них ми обов`язково обговоримо далі, але почнемо з самого базового - заморожування зелені в її первозданному вигляді.

Зібраний лук ретельно переберіть, вибравши найздоровіші і цілі пір`я. Відібрані пір`я старанно сполосніть, а потім обсушити спершу паперовим рушником, а потім просто на повітрі, залишивши цибулю на серветці на пару годин. Ретельно просушені пір`я дрібно наріжте і складіть в пластиковий контейнер або пляшку. Остання, займає куди менше місця в камері. Добре висушений лук зберігає всі свої корисні властивості і легко витягується з контейнера при необхідності, не зливаючись в єдину брилу.

Як заморозити зелена цибуля з олією в морозилці?

Прекрасним способом збереження зелені взимку може стати просте заморожування з вершковим маслом, при цьому, крім зеленої цибулі до суміші можна додавати все, що душі завгодно, наприклад, залишки петрушки, базиліка, кінзи, інших трав і спецій.

Візьміть м`яке вершкове масло і з`єднайте його з дрібно нарізаними пір`ям зеленого лука. Масло викладіть на один з країв листа фольги або харчової плівки і скачайте в ковбаску. Краї плівки зафіксуйте і зберігайте масло в морозильній камері до моменту потреби.

Як заморозити зелена цибуля на зиму в формі для льоду?

Лук можна також подрібнити до стану пюре і заморозити в кубиках для льоду або силіконових формочках. Досить просто пюрировать пір`я зеленої цибулі блендером разом з дрібкою солі і парою столових ложок води. Після заморозки кубики можна використовувати відразу ж кидаючи в гарячі страви.

Таким же чином зручно зберігати соуси на основі зелені, наприклад песто або чімічуррі, збивши з зеленою цибулею іншу зелень, що залишилася, додавши трохи масла, соку лимона і гострого перцю.

Далі ми пропонуємо два варіанти, як можна використовувати заморожений зелений лук.

Курячий суп

Додавання замороженого цибулі в гарячі супи та підливи - головний спосіб його використання. Лук не вимагає попередньої розморозки, що неймовірно зручно: кидаєте жменю заморожених пір`я в суп і запах весни розлітається по всьому будинку.

Складові:

тушка кури - 1,8 кг;
гілочки чебрецю - 3 шт .;
листя лавра - 3 шт .;
часникові зубки - 4 шт .;
ріпчаста цибуля - 80 г;
рис - 90 г;
жменю замороженого зеленого лука.

приготування

Ниткою зв`яжіть листя лавра і гілочки чебрецю. Покладіть ароматний букет на дно каструлі разом з куркою. Залийте вміст каструлі водою так, щоб покрити. Варіть бульйон з кури 1,5 години, періодично знімаючи шум з поверхні води.

готовий бульйон процідіть і поверніть на плиту. Покладіть в нього рис і відваріть зерна до м`якості. У фіналі киньте оброблену курку і щедру жменю заморожених пір`я цибулі.

зелений соус

Після збивання блендером з овочами та іншими травами, заморожений зелений лук перетворюється в ароматний зелений соус, який можна відразу ж подавати до страв з м`яса або використовувати для його попередньої мариновки.

Складові:

як використовувати заморожений зелений лук

солодкий перець - 70 г;
заморожений зелений лук, петрушка, кінза - по 50 г;
фіолетовий лук - 45 г;
часникові зубки - 4 шт .;
гострий перець чилі - за смаком.

приготування

У чашу блендера покладіть зелень з шматочками солодкого перцю, цибулі та часниковими зубками. Любителі поострее можуть також покласти перець чилі. Збиваємо до однорідності і готово!