Як заморозити щавель на зиму?

Багато господинь намагаються йти в ногу з часом і вважають за краще Сьогодні не консервувати продукти сіллю або цукром, а використовувати для заощадження морозильні камери. Дослідження вчених в цій галузі показують, що швидкозаморожені продукти краще зберігають вітаміни, смак і навіть запах, ніж якби використовували будь-якої інший спосіб консервації. І не так важливо - зберігається первісна форма.

Заморожування - самий нескладний спосіб заготівлі. Морозити можна практично всі продукти, особливо ті, яких взимку бракує. До них відносять і щавель рання овочева культура. У ньому багато щавлевої кислоти і органічних речовин. Містить вітаміни: залізо, каротин, калій і вітамін C. У медицині він характеризується загальнозміцнюючі якостями, покращує травлення.

Технологія заморозки щавлю

Як заморозити щавель на зиму? Це нікого особливо не утруднить. Свіжий щавель потрібно уважно перебрати, щоб не було квіткових стрілок і травинок. Далі необхідно його промити, (рослина часто стикається з поверхнею землі). Щоб всіляка грязь осіла на дно (після заморозки це зробити вже не вдасться). Якщо листя великі, їх можна подрібнити поперек на невеликі частини (3-4 см). Потім, щавель потрібно занурити в киплячу воду на 1 хвилину. Яскраво-зелений колір щавлю став темно-оливковою. Не потрібно надавати цьому більшого значення - зміна кольору не вплинуло на якість продукту.

З гарячої води його витягують шумівкою і дають йому стекти в підставлену знизу каструлю. Деякий час щавлю потрібно дати охолонути (протягом 1-2 годин), позбутися зайвої води, трохи обсохнути (щоб не вийшов при заморожуванні неапетитний грудочку), а потім вже розкласти невеликими порціями по пластиковим пакетам. До того, як заморозити щавель, випустіть зайве повітря з упаковки. Порції повинні бути розраховані на обсяг каструлі. Ще одна порада: розморожувати щавель до приготування страви не потрібно. У міру того як знадобиться продукт, вміст пакету виймають в замороженому стані і опускають в киплячий борщ. У цей час інші овочі вже доведені до готовності. При цьому, зверніть увагу, з вигляду заморожений продукт за зовнішнім виглядом запаху нічим не поступається літньому, свіжому. Тепер ароматне блюдо можна подавати з столу.

Інші способи заморозки щавлю

Можна запропонувати ще трійку злегка відрізняються способів заморожування щавлю. Спочатку все як завжди: перебрати, звільнити від черешків, промити, обсушити на рушник. А далі, в одному випадку можна блендером перетворити щавель в пюре, останнім розкласти по контейнерах і поставити в морозильник. В іншому випадку - дрібно порубаним продуктом щільно набивається ємність або пакет (до речі, з метою економії місця при завантаженні в пакет закладають шаром не більше 1 см). Ставлять в морозильник. У третьому, дрібно порізаний щавель розкладають по контейнерах і заливають охолодженою кип`яченою водою. Тільки потім - в морозильник.

Буває, господині сумніваються у виборі способу заморозки, а іноді і питання «як правильно заморожувати щавель» не дає їм спокою. Кожен із запропонованих варіантів підходить для збереження продукту, але вибір залишається за людиною.

Можна заморожувати щавель разом з іншими видами зелені порційно: петрушкою, кропом. Любителям пирогів зі щавлем радять при збереженні продукту в морозильній камері не подрібнювати його, а заморожувати цілком.

При всій його корисності щавель не рекомендують вживати більше двох разів на тиждень. У ньому присутній щавельная кислота, яка надає погане дію на сечовивідні шляхи. Краще поєднувати вживання цієї культури з іншими овочами.

Відео: Заморожуємо щавель на зиму