Пастила з агрусу

Домашня пастила з агрусу, особливо, якщо вона приготовлена без цукру, одне з тих рідкісних ласощів, які не шкодять ні зубам, ні фігурі. А значить, давно настав час навчитися її готувати, тим більше що це зовсім не складно!

Рецепт пастили з агрусу

Складові:

агрус - 1 кг;
цукор - 700 г.

приготування

Агрус перебираємо, миємо й засипаємо в емальовану каструлю. Щільно закриваємо кришкою і відправляємо запікатися в духовку, до м`якості. Коли ягідна маса охолоне, протираємо її через сито, а потім збиваємо блендером в піну.

Цукор розводимо водою і варимо на повільному вогні густий сироп. Вливаємо його в аґрусове пюре і ще раз ретельно збиваємо. Деко застилає пергаментом і змащуємо топленим маслом. Зверху заливаємо фруктову суміш, розрівнюємо ножем і відправляємо в духовку. Сушимо пастилу на мінімальному вогні при відкритих дверцятах духової шафи. Через пару годин пласт перевертаємо. Пастила готова, якщо вона не прилипає до пальців. Розрізаємо її на шматочки і посипаємо цукровою пудрою. Зберігаємо в сухих, герметично закритих банках.

Як приготувати пастилу з агрусу без цукру?

Складові:

агрус - 1 кг.

приготування

Для натуральної, без цукру, пастили вибираємо тільки самі стиглі ягоди. Промиваємо холодною проточною водою і бланшируємо в паровій соковарці. Коли аґрус розм`якшити, ще гарячим протираємо його через сито. Отриману масу уварюємо в емальованому тазу 2 рази, на повільному вогні і постійно помішуючи. остигнуло фруктове пюре розкладаємо по шухлядках, застелених пергаментом, пастила з агрусу рецепт змазаним топленим маслом, товщиною 1,5-2 см.

І виставляємо на сонечко. Через добу пастилу перевертаємо і міняємо папір, щоб не з`явилася цвіль. Коли брусочки пастили стануть досить щільними, підвішуємо їх на ниточках для остаточної просушки.

Готовність пастили перевіряємо так - її можна згорнути в трубочку, при цьому вона не ламається і не липне. Нею можна відразу ласувати, а для тривалого зберігання укладаємо в сухі банки і щільно закриваємо. До речі, з такою пастили можна вирізати прикраси будь-якої форми для домашніх тортів і десертів.