Пастила з малини

Пастилу можна зробити з будь-яких свіжих фруктів або ягід, а також з повидла або джему. Якщо пастила готується для тривалого зберігання, її роблять з вихідних фруктів або ягід з додаванням цукру або меду. Уварене пюре або вже готове повидло підсушують, весь час перевертаючи. Готові листи спресовують, щоб пастила була однакової товщини і придбала глянсовий блиск.

Для смаку в кінці варіння можна всипати подрібнені горіхи або посипати горіхами вже готові пласти пастили.

А також готують пастилу з додаванням яєчних білків, її потрібно з`їсти протягом декількох днів. Пропонуємо кілька рецептів пастили з малини.

Малинова пастила з джему

Складові:

малиновий джем - 1 кг;
яєчні білки - 5 шт.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати пастилу з малини. Сирі яєчні білки збиваємо до утворення білої пінистої маси. Потроху до білків додаємо малиновий джем, продовжуючи збивати. Готову масу викладаємо на деко, застелене пергаментом. Випікаємо при температурі 60 градусів протягом 2,5-3 годин.

Не можна допускати пересихання пастили, вона втратить свій смак і зовнішній вигляд. Готову пастилу пересипаємо цукром або цукровою пудрою.

Пастила зі свіжої малини

Складові:

пюре зі свіжої малини - 1 кг;
цукор - 100 г.

приготування

Варимо малинове пюре в емальованому посуді на слабкому вогні. Пюре повинно уваритися в два рази. Далі даємо йому закипіти і додаємо цукор. Пробуємо на смак: якщо маса виходить кислуватою, досипаємо ще цукру. Знову варимо до густоти.

На деко розкладаємо пергаментний папір, змащуємо її олією без запаху і розкладаємо густу масу з малини шаром приблизно в 1 см. Підсушуємо в духовці при температурі 40 градусів або на свіжому повітрі, виставивши на сонці (4-5 днів). Коли пастила висохне, і перестане липнути до рук, звертаємо її рулетом. Рулети обертаємо чистої пергаментним папером.

Дуже смачною буде пастила, якщо приготувати її з декількох шарів. Наприклад, з малини, яблук і слив або з малини, обліпихи і груш. Варіанти кожна господиня обирає на свій смак.