Пастила з яблук в домашніх умовах

Ласощі повинні бути не тільки смачними, а й корисними. Зараз ми вам розповімо про приготування домашньої пастили з яблук. Даний рецепт буде особливо актуальним для тих, хто в сезон отримав величезний урожай яблук і вже просто не знає, що з ними робити.

Рецепт домашньої пастили з яблук без цукру

Складові:

яблука;
вода.

приготування

Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо часточками. Викладаємо їх у каструлю, зверху трохи поливаємо водою. Ставимо їх гаситися на плиту. Якщо яблука солодкі, то 1 години буде цілком достатньо. Якщо ж використовуємо кислі і тверді сорти яблук, то краще їх гасити 2-3 години. Коли фрукти почнуть самостійно перетворюватися в пюре, каструлю з вогню знімаємо. Проціджуємо яблука і перетираємо їх через дрібненько сито, щоб вийшло ніжне пюре карамельного кольору. Тепер розстеляємо пергамент, на нього викладаємо шар пюре товщиною до 7 мм. Товстіший шар робити не можна, так як він буде погано сохнути. Духовку нагріваємо до 100 градусів і поміщаємо в неї лист з яблучним пюре. Дверцята духовки можна залишити злегка прочиненими. Коли домашня пастила з яблук підсохне, перевертаємо її і залишаємо ще на 2 години. Після цього знімаємо пастилу з паперу, ріжемо стрічками і скручуємо.

Виготовлення пастили з яблук в домашніх умовах

Складові:

яблука - 300 г;
сирий білок курячого яйця - 1 шт .;
цукровий пісок - 150 г;
вода - 60 мл;
агар-агар - 10 м

приготування

Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо часточками, вирізаючи серединку. Розміщуємо в каструльку, вливаємо трохи води, щоб яблука не пригоріли, і тушкуємо на малому вогні. Коли вони почнуть розпадатися, знімаємо їх з вогню і охолоджуємо. Потім протираємо через сито. Отримане пюре змішуємо з білком. Краще, щоб він був охолодженим. Все це добре виготовлення пастили з яблук в домашніх умовах збиваємо до білого кольору. Агар-агар заливаємо водою, залишаємо на чверть години. Потім всипаємо цукровий пісок і ставимо суміш на вогонь. Доводимо до кипіння, а потім охолодити приблизно до 70 градусів. Отриманий сироп виливаємо в яблучне пюре. Збиваємо масу міксером на низьких оборотах, а потім виливаємо в форму, вистелену харчовою плівкою. Ми залишаємо застигати в такому вигляді на 12 годин. Далі форму перевертаємо, плівку прибираємо і нарізаємо пастилу смужками або ж за допомогою формочок робимо різні фігурки. Можна обваляти їх в цукровій пудрі. Ми залишаємо нашу домашню пастилу з яблук з білком на 2 доби, щоб ласощі повністю висохли.