Пастила - рецепт

В даний час важко знайти дійсно натуральну пастилу, зроблену без додавання всіляких шкідливих добавок. Відповідно не тільки склад, але і смакові якості цих солодощів вже не ті.

Рекомендуємо приготувати смачну яблучну пастилу, скориставшись запропонованими нижче порадами і ви зможете згадати той самий оригінальний давно забутий смак.

Белевская яблучна пастила в домашніх умовах - рецепт

Складові:

антонівські яблука - 2 кг;
білок двох яєць;
цукровий пісок - 260 г;
цукрова пудра.

приготування

Для приготування Бєлєвської або, як її ще називають, коломенської пастили з даного рецептом моєму яблучка, позбавляємо від серцевини, плодоніжок і шкурки, поміщаємо в форму для запікання або на деко і розміщуємо на п`ятнадцять хвилин в прогрітій духовці. Температурний режим при цьому підтримуємо на рівні 180 градусів. Після цього даємо запеченим яблучках трохи охолонути і перетираємо через сито.

Тепер додаємо до яблучного пюре половину від загальної кількості цукрового піску і розбиваємо міксером до побіління. Процес цей тривалий і залежно від потужності приладу може зайняти від п`ятнадцяти до тридцяти хвилин. Деякі фахівці в приготуванні пастили рекомендують продовжувати збивання протягом години. Але якщо вам за більш короткий час вдалося домогтися білястої маси, то цим можна і обмежитися.

На черзі наступний не менш відповідальний етап. Необхідно також збити яєчні білки до щільних і стійких піків. Незадовго до завершення процесу збивання всипаємо до білків залишився цукровий пісок і продовжуємо процес до розчинення всіх кристалів. Можна для зручності замінити цукор відповідною кількістю цукрової пудри. Так домогтися однорідності буде набагато легше.

Тепер дуже акуратно змішуємо яблучну і яєчну збиту яблучна пастила рецепт масу і приблизно чотири столові ложки відкладаємо в миску.

Частину, що залишилася суміш розподіляємо на аркуші пергаменту, попередньо вистелив його на деко, і ставимо в прочинені духовку, налаштувавши її на температуру 100 градусів. Через сім годин сушки відокремлюємо масу від пергаментного листа, при необхідності зволоживши його трохи, розрізаємо пласт на три рівних прямокутника і вкладаємо їх один на одного, промащуючи між пластами залишеної білково-яблучної сумішшю. Розміщуємо пастилу ще на пару годин в прочинені духовку при тій же температурі. Після цього готове остигле ласощі натираємо з усіх боків цукровою пудрою.