Пекінська капуста по-корейськи

Пекінську капусту по-корейськи або, як вона правильно називається, кім-чі корейці раніше у величезних кількостях заготовляли на зиму, квасили її в бочках, як і ми свою - білокачанну. Зараз, звичайно, вже так не роблять, з`явилися спеціальні холодильники для кім-чі. Та й капуста сьогодні в продажу цілий рік, тому можна не заготовляти багато про запас, а приготувати її в будь-який час року, коли виникне бажання. До речі, корейці їдять капусту не тільки як самостійне блюдо, а й додають в супи, голубці і навіть пельмені. Як робити капусту по-корейськи, ми вам зараз розповімо.

Рецепт пекінської капусти по-корейськи

Складові:

пекінська капуста - 3 кг;
червоний пекучий перець;
часник - 3 головки;
сіль - 250 г.

приготування

Для засолювання пекінської капусти по-корейськи важливо правильно вибрати капусту: нам потрібна і не зовсім біла, ну і не зелена, тобто щось середнє. Якщо качани капусти не надто великі, розрізаємо з уздовж на 2 частини. Якщо ж великі, то краще розділити на 4 частини, тобто навпіл, а потім кожну частину ще навпіл. Тепер листя капусти розпускаємо віялом, кожен листочок добре натираємо сіллю. Щоб це рівномірно зробити, можна занурити капусту в воду, а потім струсити і натирати. Те, що у нас вийшло, укладаємо досить щільно в ємність, де воно буде просолюється. Але утрамбовувати не потрібно. Ми залишаємо капусту приблизно на добу при кімнатній температурі. Потім промиваємо її від солі. Готуємо пасту з часнику і перцю. Для цього часник пропускаємо через прес. Потім додаємо до нього червоний пекучий перець (великий, пластівцями). За обсягом перцю має бути стільки ж, скільки часнику. Тепер, беремо капусту і натираємо кожен листочок отриманою сумішшю. Ні в якому разі не робіть це голими руками, використовуйте рукавички. Тепер укладаємо все в ємність, в якій воно і буде зберігатися. як робити капусту по корейськи Ми залишаємо капусту ще на добу в теплі, а потім прибираємо в холодильник.

В оригіналі рецепт виглядає таким чином, але при подачі на стіл капусту все одно доведеться різати. Тому ви можете відразу її подрібнити на бажані шматочки. А далі все робити по рецепту. Тільки виходить, що потрібно буде не листя натирати, а просто додавати сіль і спеції, ретельно все перемішуючи.

Корейська салат з пекінської капусти подаємо до столу, полив рослинним маслом. Кількість спецій ви можете змінювати в залежності від того, наскільки гостру капусту ви хочете отримати. Наостанок, хотілося б відзначити, що з даного рецептом пекінська капуста по-корейськи виходить дуже гострою.