Рецепт кімчі по-корейськи

кимчи - Це особливий вид капусти, який росте на Далекому сході і в Кореї. У нас її немає, тому можна скористатися альтернативним варіантом і приготувати капусту кимчи по-корейськи з пекінської. Давайте ж дізнаємося разом, як зробити це оригінальне блюдо.

Рецепт приготування кимчи по-корейськи

Складові:

китайська капуста - 3 кг;
сіль - 2 ст. ложки.

Для заправки:

рисове борошно - 3 ст. ложки;
вода - 300 мл;
китайська груша - 1 шт .;
редька - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
часник;
тертий корінь імбиру - 1 ст. ложка
рибний соус - 100 мл;
зелена цибуля - 1 пучок;
соус кімчі - 1 ст.
цукор - 1 ст. ложка.

приготування

Зараз розповімо, як готувати кимчи по-корейськи. Капусту гарненько промиваємо і розрізаємо навпіл, вирізаючи при цьому качана. Потім занурюємо її в воду, щоб вона потрапила між листям. Далі беремо велику сіль і рівномірно розподіляємо між листям. Відриваємо 3 великих листочка капусти і так само їх солимо. Підготовлені полукочанние кладемо в ємність, заливаємо водою так, щоб вони повністю були в воді і Придавлюємо зверху.

Ми залишаємо капусту засолюють приблизно на 6-8 годин. Коли вона просолитися, добре промиваємо під проточною водою, злегка віджимають і відкидаємо на 30 хвилин на друшляк.

А цим часом давайте поки займемося заправкою. Для початку приготуємо нам необхідно приготувати спеціальний рисовий відвар: дві столові ложки рисового борошна розводимо в невеликій кількості холодної води, а решту воду кип`ятимо і поступово вводимо туди розведену муку. Добре перемішуємо все, щоб не було грудочок, і залишаємо остигати. У нас повинен вийти однорідний клейстер. Редьку і китайську грушу промиваємо, нарізаємо тонкою соломкою. Зелена цибулька шаткуємо дрібненько, а ріпчаста цибуля рубаємо півкільцями. Редьку злегка подсаливаем, що виділився сік зливаємо. Часник і імбир потрібно перекручуємо через м`ясорубку, додаємо базову заправку, цукор, клейстер і рибний соус.

Добре все перемішуємо і додаємо отриману суміш до нарізаним овочам. Даємо соусу постояти приблизно 30 хвилин. Потім пробуємо його на сіль і при необхідності подсаливаем. Далі одягаємо гумові рукавички, і отриманою сумішшю рясно змащуємо кожен листочок пекінської капусти. Після цього знову щільно складаємо їх назад в полукочанние, беремо найдовший лист, акуратно обв`язуємо його навколо і кладемо в контейнер.

Коли все буде укладено, накриваємо зверху відкладеними раніше листочками і залишаємо контейнер на добу при кімнатній температурі, а потім ставимо на 3 дні в холодильник. Перед вживанням гостру корейську капусту кимчи нарізаємо невеликими шматочками.

Рецепт корейської капусти кимчи

Складові:

пекінська капуста - 1 кг;
цукор - 1 ч. ложка;
перцева паста - за смаком;
сіль - 1 ст. ложка.

приготування

Розберемо ще один спосіб, як приготувати кимчи по-корейськи. Отже, беремо пекінську капусту, гарненько промиваємо і розрізаємо навпіл. Потім вирізаємо акуратно все качани і шаткуємо овоч смужками шириною в 1,5 сантиметра. як приготувати кимчи по корейськи Після цього, перекладаємо її в тазик, приправляємо цукром і сіллю, злегка розминаємо руками.

Далі ставимо капусту під прес і витримуємо в такому вигляді приблизно 12 годин. Тепер відправляємо капусту під проточну воду, ретельно промиваємо, звільняючи її тим самим від надлишок солі. Далі злегка віджимаємо капусту, перекладаємо в каструлю, додаємо перцеву пасту і перемішуємо. Ми залишаємо капусту ще на 4 години, після чого знову перемішуємо і наполягаємо рівно 6 годин. Після закінчення часу розкладаємо кимчи по-корейськи по заздалегідь підготовлених баночках і прибираємо в холодильник.