Кимчи - рецепт

Сьогодні в нашому матеріалі рецепти ароматного азіатського пряного і гострого супу кимчи. Існує маса варіацій його приготування, але ми розповімо, як приготувати два найпопулярніших з них. А для тих кому буде цікавий рецепт приготування капусти кимчи рекомендуємо кращий рецепт такий заготовки.

Суп кимчи по-корейськи з пекінської капусти - рецепт приготування

Складові:

грудинка свиняча без шкіри - 320 г;
соус соєвий для супу або білий місо - 15 мл;
цукор - 10 г;
масло рослинне - 35 мл;
натертий імбирний корінь - 5-7 г;
часникові зубці - 420 г;
цибулини ріпчасті - 115 г;
капуста пекінська кимчи - 210 г;
фільтрована вода - 990 мл;
гриби свіжі - 90 г;
тофу - 220 г;
несолоне вершкове масло - 25 г;
тонкі пір`я зеленої цибулі - 3-5 шт .;
лимонний сік;
сіль;
Рис відварний для подачі - 220 м

приготування

Свинячу грудинку нарізаємо невеликими тонкими скибочками, укладаємо в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води, прогріваємо до кипіння і тут же воду зливаємо. Тепер промиваємо свинину чистою водою, додаємо соєвий соус або місо, масло рослинне, корінь імбирний, натертий часник і цукор, перемішуємо і залишаємо хвилин на сорок при кімнатних умовах.

Капусту кимчи нарізаємо скибочками розміром не більше чотирьох сантиметрів. При використанні консервованого кимчи позбавляємо його від розсолу.

У глибокій сковороді або сотейнику прогреваем рослинне масло, закладаємо цибулину очищену і нарізану, підготовлене промариноване м`ясо, кимчи і обсмажуємо все на сильному жарі приблизно пару хвилин. Тепер додаємо промиті і нарізані грибочки, вливаємо гарячу воду, даємо страві закипіти і, знизивши інтенсивність вогню, припускаємо його під кришкою протягом сорока хвилин. Після цього кидаємо нарізану тофу, а хвилин через сім додаємо до смаку лимонний сік і сіль, вимикаємо плиту і даємо супу хвилин п`ять настоятися.

При подачі доповнюємо суп кимчи шматочком вершкового масла і нарізаними пір`ям зеленого лука, поклавши їх прямо в тарілку, а окремо подаємо відварний рис.

Рецепт супу кимчи по-корейськи з яйцем

Складові:

водорості сушені вакаме - 95 г;
соус соєвий - 45 мл;
сир тофу - 95 г;
білки курячих яєць - 5 шт .;
паста для кимчи - 95 г;
вода очищена - 620 мл;
часникові зубці - 3-4 шт .;
мелений перець чилі;
перець мелений чорний;
сіль.

приготування

Пасту для кимчи закладаємо в сковороду або сотейник і обсмажуємо до появи пряного аромату протягом декількох хвилин. Після цього перекладаємо вміст сковороди в каструлю з підігрітою до кипіння водою, додаємо соус соєвий, очищені і видавлені через прес часникові зубці і трохи збиті яєчні білки. Останні вливаємо в суп тонкою цівкою, безперервно розмішуючи блюдо при цьому. Разом з тим присмачуємо страву меленим чорним перцем і чилі, додаємо при необхідності сіль, проварюємо протягом півтора-двох хвилин і знімаємо з вогню.

У кожну тарілку накладаємо кубики тофу і водорості вакаме і заливаємо все приготованим бульйоном кимчи.

Рецепт приготування капусти кимчи по-корейськи

Складові:

капуста пекінська - 2 середніх качана;
морква - 70 г;
цибулина ріпчаста - 70 г;
очищені часникові зубці - 15-20 шт .;
натертий імбирний корінь - 15 г;
соус рибний - 110 мл;
рисове борошно - 75 г;
вода - 580 мл;
пластівці червоного перцю - 30-50 г;
цукровий пісок - 60 г;
тонкі пір`я зеленої цибулі;
сіль за смаком.

приготування

Качани пекінської капусти розрізаємо навпіл, розбираємо на листя, пересипаємо їх щедро сіллю і залишаємо в мисці на чотири години, перевернувши і розмішавши їх за цей час один-два рази.

Не гаючи часу, готуємо заправку. Подрібнюємо в блендері очищені часникові зубці, імбирний корінь і рецепт приготування кимчи по корейськи цибулину, а з води і рисової муки варимо кисіль, додавши при цьому цукровий пісок. Після охолодження змішуємо отриману густу рисову масу з пряною часниковою, додаємо дрібненько нашатковану або перетерту морква і подрібнені пір`я зеленої цибулі. Додаємо соус рибний, пластівці червоного азіатського перцю і перемішуємо.

Просолені листи капусти промиваємо ретельно, промазуємо кожен листочок пряної пастою і укладаємо в підходящу миску щільно один до одного. Рекомендуємо при роботі з соусом надіти гумові рукавички. Через десять годин прибираємо ємність з капустою в холодильник, а через добу можемо її пробувати.