Гостра капуста на зиму

Наступ зими аж ніяк не означає закінчення приготування заготовок і солінь, прямий доказ тому - безліч варіантів мариновки і квашення капусти. Якщо ви зважилися запастися прекрасною закускою на зиму, то рекомендуємо вам зупинитися на рецепті гострої капусти, варіанти якого ми приведемо в цій статті.

Гостра капуста по-грузинськи з морквою

Складові:

капуста - 1 качан;
буряк - 4 шт .;
морква - 2-3 шт .;
часник - 7-8 зубчиків;
чорний перець - за смаком;
лавровий лист - 3-4 шт .;
рослинне масло - 120 мл;
оцет - 200 мл;
гострий перець - 1 шт .;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 160 г;
вода - 2 л.

приготування

Капусту шаткуємо, або нарізаємо невеликими шматочками, посипаємо шматочки сіллю, злегка обминали і даємо настоятися близько 2 годин. Буряк відварюємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці, морква також відварюємо і натираємо.

У чисту, суху ємність для Маринівка складаємо шарами овочі: буряк, лавровий лист і подрібнений часник, шматочки чилі, капусту та моркву. Шари повинні бути приблизно однакового розміру і не повинні повторюватися. Тепер залишається залити овочі теплим розсолом, що складається з води, солі, спецій, рослинного масло і оцту.

Гостра маринована капуста з буряком буде готова через добу, проведені в холодильнику.

Гостра капуста по-корейськи

Складові:

пекінська капуста - 1 шт .;
сіль - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ч. ложка;
перець чилі - 3-4 шт .;
часник - 1 головка;
сіль - 1/2 ч. ложки;
вода.

приготування

Капусту ретельно промиваємо і видаляємо тверду серцевину. Решта листя нарізаємо соломкою приблизно в 2 см шириною. Далі проводимо процедуру аналогічну тій, що описана в попередньому рецепті: посипаємо капусту сіллю і цукром і дуже делікатно обминають. Ставимо на капусту вантаж і залишаємо її в такому положенні на 10-12 годин.

З перцю чилі готуємо пасту, збивши за допомогою блендера самі перці і головку часнику. Солимо і перчимо отриману суміш і розводимо її водою так, щоб кашка вийшла менш щільною. Отримана маса повинна також постояти годин 12.

Капусту дістаємо з-під преса і злегка промиваємо крижаною водою, тільки щоб прибрати зайву сіль. Тепер залишається лише додати до капусти гостру пасту і ретельно все перемішати. рецепт гострої капусти по-корейськи шматочками дуже простий і відносно швидкий, так як підготовлена капуста промаринуется за 4 години проведених в холодильнику.

Гостра кольорова капуста

Складові:

капуста - 500 г;
часник - 3 зубчики;
оцет - 3 ст. ложки;
гострий перець - 1 шт .;
сіль, чорний перець - за смаком;
зелень - за смаком.

приготування

Суцвіття капусти моєму і обсушуємо, проварюємо 3-5 хвилин. На сковороді обсмажуємо часник, зелень і перець чилі, заливаємо вміст сковороди водою, додаємо оцет. Укладаємо капусту в банку і заливаємо теплим маринадом, маринуємо в холодильнику 2-3 години.

Гостра капуста, маринована на зиму з хріном

Складові:

капуста - 1 головка (1,5-2 кг);
корінь хрону - 25 г;
часник - 3-4 зубчики;
листя смородини - 10 шт .;
петрушка - за смаком;
червоний перець - 1 шт .;
селера сушений - щіпка;
вода - 1 л;
сіль - 1 ст. ложка;

оцет - 200 мл.

приготування

Капусту дрібно шаткуємо і злегка обминали. Воду для маринаду кип`ятимо і розчиняємо в ній сіль, цукор, додаємо оцет і сушений селера. Червоний перець разом з хроном подрібнюємо за допомогою блендера.

Дно чистого посуду покриваємо листям смородини і подрібненою зеленню. Поверх кладемо капусту. У маринад додаємо кашку з хрону і перцю і заливаємо їм вміст посуду. Ставимо ємність з капустою в холодильник і чекаємо 2 дні, після закінчення часу капуста буде готова.