Варення з абрикосів з мигдалем

Хто в силах відмовитися від ложечки-другий абрикосового варення? До всього іншого, такі ласощі - ідеальна начинка для пирога або тарта. Різноманітність в звичне страву можна внести за допомогою оригінальних добавок, наприклад, мигдальних горішків. Готове абрикосове варення буде не тільки володіти більш оригінальною текстурою, але і облагородиться тонким мигдальним ароматом.

Абрикосове варення з мигдалем

Складові:

абрикоси (Половинки без кісточки) - 8 ст .;
цукор - 5 ст .;
лимонний сік - 6 ст. ложок;
мигдаль - 2/3 ст.

приготування

Мигдаль заливаємо окропом, накриваємо контейнер з горішками кришкою і залишаємо хвилин на 10-15. Зливаємо окріп і знімаємо шкірку з горіхів. Кладемо очищені мигдальні горішки в каструлю разом з половинками абрикос, цукром і лимонним соком. Зараз наше завдання - дочекатися, поки абрикоси пустять сік. Щоб прискорити цей процес, фрукти можна злегка розім`яти дерев`яною ложкою. Через пару годин ставимо каструльку з усім її вмістом на середній вогонь і варимо вариво протягом 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб плоди не прилипали до дна посуду. Стерилізуємо банки в киплячій воді 10-20 хвилин, в залежності від ємності. Після закінчення часу, переливаємо варення з абрикосів з мигдалем в чисті сухі банки, накриваємо банки кришками і залишаємо остигати.

Абрикосове варення - рецепт з мигдалем

Складові:

апельсини - 5 шт .;
курага - 200 г;
лимон - 1 шт .;
цукор;
вода;
вершкове масло - 1 ч. ложка;
куантро - 2 ст. ложки;
мигдаль - 80 р

приготування

Заливаємо курагу 2 склянками води, ставимо на вогонь і варимо близько 20 хвилин, після чого залишаємо настоятися під кришкою ще хвилин 40. Отриману масу пюріруем за допомогою блендера.

Апельсини розрізаємо навпіл і виживаємо сік, а з решти кірочок знімаємо цедру. Також знімаємо цедру і вичавлюємо сік з лимона. Насіння цитрусових кладемо в марлевий мішечок - пізніше, вони допоможуть нам зробити варення густим.

Змішуємо сік і пюре з кураги, заміряємо загальний обсяг суміші і додаємо половинне кількість води. Перекладаємо отриману масу в товстостінну каструльку, кладемо марлевий мішечок і варимо основу для варення протягом 2 годин. Разом з абрикосовою масою покладіть в каструлю очищені від шкірки мигдальні горіхи. Готове варення охолоджуємо протягом 6-8 годин і витягаємо марлевий мішечок.

Заміряємо обсяг отриманої маси і додаємо до нього 3/4 обсягу цукру. Знову ставимо варення на вогонь і варимо до розчинення цукру, додавши трохи масла. Через 10-15 хвилин, додаємо куантро і розливаємо варення з мигдалем по стерильним банкам.

Як приготувати варення з абрикосів з морквою і мигдалем?

Складові:

терта морква - 100 г;
абрикоси - 600 г;
тертий імбир - 1 ч. ложка;
цукор - 400 г;
лимон - 1 шт .;
мигдаль - 50 г.

приготування

Кладемо терту моркву в сотейник і заливаємо 300 мл води. Доводимо суміш до закипання і варимо до тих пір, поки шматочки моркви не почнуть розпадатися, а рідина практично повністю не випарується.

Розрізаємо абрикоси навпіл, витягаємо кісточку, а м`якоть поміщаємо в каструльку до розвареної моркви. Як тільки абрикоси стануть м`якими, кладемо до них тертий імбир і чекаємо, поки рідина практично повністю впоратися. Присмачуємо варення цукром і лимонним соком, додаємо мигдаль, доводимо до кипіння, не забуваючи при цьому регулярно перемішувати вміст каструльки, тим самим оберігаючи його від пригорання.

Готове варення з абрикоса з мигдалем прибираємо з вогню і залишаємо охолонути до теплого, після чого розливаємо по стерильним банкам і закриваємо. Щоб зберегти варення на більш тривалий час, розливайте його відразу ж знявши з вогню.