Сироп з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина, як і будь-яка горобина взагалі, до вживання в сирому вигляді не призначена. Найчастіше з яскравих ягідок варять варення, желе, компоти і сиропи, які допомагають впоратися з простудними захворюванні протягом всієї холодної пори року.

Через своєрідного різкого смаку, чорноплідна горобина рідко вживається в складі компотів і желе, найчастіше її смак забивають цукром, прянощами та іншими добавками, щоб отримати виняткову користь від цих унікальних ягідок. Про приготуванні сиропу з чорноплідної горобини ми поговоримо далі.

Рецепт сиропу з чорної горобини

Користь сиропу з чорноплідної горобини, приготованого по нижченаведеному рецептом, незаперечна, але вживати його в чистому вигляді не варто через занадто високої концентрації. Як правило, такий сироп додатково розводять гарячою водою у співвідношенні 1: 2, і п`ють його як компот.

Складові:

чорноплідна горобина - 1,25 кг;
чиста вода - 2 л;
цукровий пісок - 2 кг;
кислота лимонна - 65 м

приготування

Чисту воду доводимо до кипіння і з`єднуємо її лимонною кислотою. Для більшої натуральності кислоту можна замінити соком натуральних лимонів, а їх цедру додати в сироп для приємного цитрусового аромату. Слідом за кислотою в каструльку з водою відправляємо і ягоди горобини. При цьому перед додаванням горобину слід перевірити на цілісність, при необхідності перебрати, промити і обсушити.

Накриваємо каструльку з основою для сиропу кришкою і добре укутують. Ми залишаємо ягоди у воді на добу, щоб вони розм`якшилися і віддали воді всю свою користь. Після закінчення часу, проціджуємо напій, сік виливаємо назад в каструльку, а ягоди викидаємо. Додаємо в сік цукор, добре перемішуємо і розливаємо по пляшках або чистим банкам. Накриваємо сироп кришками і зберігаємо в прохолодному місці. За рахунок наявності лимонної кислоти в своєму складі, як натурального консерванту, сироп може зберігатися до року.

Сироп з чорної горобини з вишнею

На початку статті ми вже згадували про різні прийоми, які придумують для того, щоб заглушити смак і запах горобини. Одним з таких прийомів стане додавання в основу сиропу вишневих листя. Користь від горобини сиропу залишиться таже, а ось смак і аромат зміниться на вишневий.

Складові:

ягоди чорноплідної горобини - 1 кг;
листя вишні - 10-15 шт .;
цукровий пісок - 1,25 кг;
лимонна кислота - 48 г;
вода - 1,8 л.

приготування

Спосіб приготування такий же, як в попередньому рецепті, з єдиною відмінністю - ягоди горобини необхідно засипати в каструльку шарами, перекладаючи кожен шар вишневими листям. Як тільки все ягоди виявляться в каструльці, кип`ятимо воду, розводимо в ній лимонну кислоту і заливаємо отриманим розчином вміст каструлі. Накриваємо основу для сиропу і залишаємо її на дві доби.

Після закінчення часу проціджуємо сік, а ягоди і листя викидаємо, або пускаємо на приготування настоянки. У горобиновому соку розводимо цукор, доводимо сироп до кипіння і розливаємо по стерильним банкам. Закочує і зберігаємо в прохолоді до моменту потреби.

Готовий сироп також розводиться водою перед вживанням. Також можна додавати ложку-другу ласощі в чашку чаю або кави в якості підсолоджувача.

Сироп з чорноплідної горобини на зиму

Складові:

чорноплідна горобина - 1 ст.-
бутони гвоздики - 5 шт .;
тертий імбир -1 ст. ложка;
паличка кориці;
вода - 500 мл;
квітковий мед - 1 ст.

приготування

У каструльку закладаємо ягоди, бутони гвоздики, корицю, тертий імбир і заливаємо все водою. Доводимо вміст каструлі до кипіння і уварюємо протягом 20-30 хвилин або до тих пір, поки об`єм не зменшиться вдвічі. Проціджуємо сироп через сито, додаємо мед в розчин і переливаємо його в чистий бутель або банку. Зберігати сироп слід в холодильнику.