сушені яблука

Сушені яблука - це відмінний варіант збереження вітамінів на зиму. Користь сушених яблук, згідно останніх досліджень, полягає не тільки в збереженні вітамінів, але і у впливі на так званий «шкідливий» холестерин. Вважається, що сушені яблука щодо впливу на холестерин дають кращі, ніж свіжі фрукти, показники. Крім того, сушені яблука володіють дієтичним ефектом і сприяють скиданню зайвої ваги. Очевидно, це відбувається через пектинів, якими насичені яблука. Саме пектини сприяють відчуттю ситості.

Як зробити сушені яблука?

Отримати такий продукт не особливо складно:

для сушіння вибираються кислі і кисло-солодкі сорти. Яблука миють у холодній воді і сушать на свіжому повітрі.
фрукти очищаються від шкірки, серцевина з кісточками акуратно вирізається.
очищені яблука нарізати часточками або гуртками;
щоб м`якоть зберегла світлий відтінок, часточки опускають в підсолену воду не більше ніж на пару хвилин. Соляний розчин готується виходячи із пропорції 20 грам солі на літр води.

Варіанти сушки передбачають використання духовки або ж сушку на сонці.

Як приготувати сушені яблука в духовці?

Підготовлені часточки яблук розкладають на деко. Духовку нагрівають до температури 80 С.

Сушка в духовці триває близько 6-8 годин, в залежності від товщини порізаних часточок. Головне - стежити за тим, щоб яблука не підгорає. Бажано час від часу струшувати або перевертати їх.

Готовність визначається за кольором. Сушені яблука повинні придбати світло-кремовий колір і бути м`якими на дотик.

Для тих, у кого «примхлива» духовка, більше підійде варіант сонячного сушіння.

Як приготувати сушені яблука на сонці?

Підготовлені яблука розкладають на підносах і виставляють на сонце. Процес сушіння займе від 2 до 4 днів. Необхідно щодня перевертати яблука.

Звичайно, сушка на сонці здається більш «природної», але вона може бути недоступна жителям деяких регіонів, і незручна жителям великих мегаполісів, у яких винесені на балкон яблука будуть вбирати не тільки сонячні промені, але і аромати вихлопних газів.

Як правильно зберігати сушені яблука?

Після того, як яблука висушені, потрібно підготувати всі умови для їх збереження до холодів.

Основні вимоги до умов зберігання яблук:

Тару, в якій будуть зберігатися яблука, потрібно вистелити вощеного папером.
Для зберігання підійде картонна коробка, кошик, фанерний або дерев`яний ящик, щільні мішки.
Найкраще місце для зберігання сушених яблук - скляна банка з герметично закривається кришкою, а ще краще - залита воском.
Приміщення повинно бути сухим і прохолодним, добре вентильованим.
Не варто зберігати яблука поряд з сильно пахучими продуктами, оскільки вони вбирають всі навколишні запахи.

Як зберегти сушені яблука, якщо запаси піддалися нападам шкідників? Існує два основних способи позбавлення від комах:

Перебрати яблука, висипати тонким шаром на листи і прогріти в духовці при температурі 60 С протягом 30 хвилин.

Заморозити яблука. Після того, як сушені яблука отлежатся протягом півгодини в температурі -15 С, шкідники загинуть.

Кожна господиня знає, що сушені яблука можна вживати не тільки в «сирому» вигляді, але і що можна зробити з сушеними яблуками компот, шарлотку, начинку для пирогів. Шарлотка робиться точно так же, як і зі свіжими яблуками, тільки для початку сухофрукти доведеться замочити в окропі на 30 хвилин. Для пирогів підійде начинка з сушених яблук, попередньо замочених в окропі і перекручених через м`ясорубку. Залишається тільки додати цукор і спеції, наприклад, корицю.