Мочені яблука

З давніх-давен найпоширенішим способом заготівлі яблук було замочування, хоча і сушені яблука зустрічалися досить часто. Завдяки йому, фрукти не тільки набувають незвичайний смак, але також зберігають максимум всіх корисних речовин. Зараз мочені яблука можна придбати у бабусь на ринках або навіть у великих супермаркетах, але найкраще звичайно зробити їх самостійно.

Якщо ви готові витратити час і сили на цей процес, ми розповімо кілька способів, як приготувати мочені яблука. Ну а якщо немає, то ви завжди можете приготувати з них щось інше, наприклад, яблука в тесті.

Мочені яблука антонівка - рецепт

Складові:

яблука (сорт Антонівка) - 1 відро;
цукор - 300-400 г;
сіль - 2-3 ст. ложки;
листя і гілочки малини, смородини, меліси і вишні.

приготування

Для приготування мочених яблук в домашніх умовах найкраще використовувати емальований посуд. Обдайте її окропом, на дно викладіть половину листя і гілок, зверху вимиті яблука, а потім другу половину листя і гілочок.

Щоб приготувати маринад, поставте на вогонь трохи води, висипте в неї цукор, сіль і доведіть до кипіння. Дайте йому охолонути, розбавте холодною кип`яченою водою і залийте яблука так, щоб маринад повністю покрив їх. Поставте зверху вантаж і протягом наступного тижня потроху додавайте маринад, оскільки яблука будуть його вбирати.

Потім виставте посуд з яблуками в холодне місце і тримайте там мінімум 1,5 місяці. Готові мочені яблука можуть бути самостійною стравою, а можуть - відмінним наповнювачем для фаршированої птиці або м`яса.

Рецепт приготування мочених яблук

У цьому рецепті ми поділимося способом, як зробити мочені яблука в маринаді з додаванням м`яти, яка надає готовому страві особливу пікантність.

Складові:

яблука - 5 кг;
листя вишні та чорної смородини;
гілочки м`яти;
вода - 10 л;
мед - 250-300 г;
сіль - 150 г;
солод або житнє борошно - 100 г.

приготування

На дно посуду, в якій ви будете готувати яблука, викладіть трохи листя чорної смородини, попередньо помивши їх. Зверху покладіть яблука в два шари, на них листя вишні, а потім знову яблука. Наступний шар - листя м`яти (їх повинно бути зовсім небагато) і знову яблука. Останнім шаром можна викласти суміш листя чорної смородини і вишні, додавши до них пару листочків м`яти. Все це накрийте, наприклад, тарілкою, а зверху поставте вантаж.

У теплій кип`яченій воді розчиніть мед, сіль і солод. Дайте їй охолонути і залийте яблука. Тримайте ємність в прохолодному приміщенні 6-7 днів і стежте за тим, щоб розсіл повністю покривав фрукти, в разі необхідності доливайте його. Після цього відправте мочені яблука настоюватися в холод на 4-6 тижнів.

Мочені яблука рецепт з капустою

Складові:

яблука - 3 кг;
морква - 3-4 шт .;
капуста - 4 кг;
сіль - 3 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки.

приготування

Капусту помийте і наріжте. Морквину очистіть і натріть на крупній тертці. Змішайте овочі, додайте до них сіль і цукор, і трохи пам`ятаєте руками, щоб капуста пустила сік. Вимиті яблука укладете в каструлю і додайте до них капусту, заповнивши нею всі наявні щілини. Поверх яблук шар капусти повинен бути в 2-3 см.

Залийте все це соком капусти, а якщо його не вистачить, то розсолом з 1 склянки холодної води, приправленою столовою ложкою солі і цукру. Накрийте це цілими листям капусти, тарілкою і помістіть під гніт. Тримайте яблука 2 тижні в кімнатній температурі, а потім ще 2 тижні - в прохолодному місці.

Мочені яблука з гірчицею - рецепт

Складові:

яблука - 5 кг;

вода - 10 л;
листя чорної смородини;
гірчиця - 3 ст. ложки;
сіль - 100 г;
цукор - 1 ст.

приготування

Гірчицю, сіль і цукор відправте в воду, доведіть до кипіння, а потім дайте розсолу охолонути. Дно бочки або каструлі вистелити листям чорної смородини, зверху покладіть яблука і залийте їх розсолом. Настоюйте близько тижня при кімнатній температурі, а потім ще 2-3 тижні в прохолодному місці.