Варення з вишні з кісточками

Варення з вишні з кісточками гаряче любимо багатьма господинями не тільки за набагато більш виражений аромат, але і через відсутність зайвої мороки, пов`язаної з отриманням кісточок з кожної окремої ягідки. Як і будь-яке інше варення, вишневе можна варити декількома різними способами, при цьому склад інгредієнтів залишається практично незмінним, або змінюється в незначній мірі.

Варення з вишні з кісточкою на зиму

Незважаючи на те, що в рамках даного рецепта варення готується з мінімумом витрат сил, воно вимагає чимало часу, тому братися за варіння похапцем не вийде. Проте, всі тимчасові витрати з лишком окупляться якістю готового продукту.

Запам`ятовувати склад інгредієнтів немає необхідності, рівно, як і всі пропорції, оскільки вишні досить змішати з цукром 1: 1.

Перед тим, як зварити варення з вишні з кісточками, слід підготувати використовувану тару. Вимийте банки, а обсушити, помістіть їх стерилизоваться разом з кришками.

Ягоди очистіть від хвостиків і добре промийте, після чого відразу ж засипте цукром і залишіть в емальованому, скляному або пластиковому посуді приблизно на 3-4 години. За цей час вишні стануть помітно м`якше і пустять невелику кількість соку.

Після закінчення часу перекладіть ягоди в емальовану каструлю. Додайте посуд над середнім вогнем і хлюпніть до вишень трохи води. Завдяки рідини вони не пригорять на дно посуду. Залиште майбутнє варення дійти до кипіння, а далі проваріть ягоди в сиропі протягом 3 хвилин. Не забудьте знімати утворюється на поверхні пінку.

Після, поставте каструлю з варенням остигати накритим протягом 5 годин. За цей час ягоди стануть помітно м`якше, а сироп - гущі. додатково сироп загусне після повторної півгодинної варіння на невеликому вогні. Після останньої термічної обробки густе варення з вишні з кісточкою можна закочувати.

Варення з вишні з кісточками «П`ятихвилинка» - рецепт

На відміну від описаного вище рецепта, це варення вариться дійсно всього за п`ять хвилин, ніяких додаткових охолоджень і виварювання не буде потрібно. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти щільну текстуру ягідок, але звичної консистенції густого варення чекати не доведеться через занадто короткою теплової обробки.

Складові:

• вишня - 950 г;
• цукор - 430 г;
• вода - 140 мл.

приготування

Почніть з приготування простого сиропу. Всипте цукор до води і залиште суміш над невеликим вогнем, чекаючи розчинення кристалів. Підготуйте ягоди, відокремивши їх від плодоніжок і добре промивши. Далі всипте вишні в сироп і залиште над невеликим жаром протягом 5 хвилин на не сильно вогні. Розподіливши порції варення по банкам, відразу ж закатати їх.

Густе варення з вишні з кісточками

Ще одна технологія приготування варення об`єднує в собі дві попередні: вишні необхідно залишити постояти затоку сиропом перед безпосереднім проварюванням, а потім повторити процедуру двічі.

Складові:

• вишні - 2,5 кг;
• цукор - 2,5 кг;
• вода - 270 мл.

приготування

Почніть з варіння простого сиропу з суміші цукру з водою. Коли цукрові кристали розчиняться, гарячим сиропом можна заливати підготовлені ягоди і залишати їх на 12 годин. Далі ємність з вишнями повторно ставлять на вогонь, варять 5 хвилин (не забуваючи видаляти пінку) і залишають ще на 12 годин.

Перед початком третьої, фінальної, варіння, поставте банки з кришками на стерилізацію. Варення знову проваріть на невеликому вогні не більше 5 хвилин і розливайте по підготовленій тарі, після чого закочуйте.