Варення з чорної смородини на зиму

Завдяки універсальному смаку, смородина знаходить місце в напоях і ласощах на кшталт джемів і варений. Саме про рецепти варення з чорної смородини на зиму ми і поговоримо нижче.

Варення з чорної смородини - рецепт на зиму

Як завжди, рекомендуємо почати з основного рецепту варення, що включає базовий список інгредієнтів і таку ж базову технологію варіння. В даному випадку список компонентів можна запам`ятати елементарно просто: візьміть цукор і ягоди в рівній кількості (по масі) і додайте сік одного лимона в середині приготування.

Помістіть перебрані і очищені ягоди чорної смородини в емальований посуд і залийте приблизно склянкою води. Розмістивши ємність з ягодами над середнім вогнем, залиште все проваритися на 20 хвилин, поки шкірка з смородини НЕ злізе, а зайва волога не випарується практично повністю. Після, всипте цукор і влийте лимонний сік. Залиште варення над середнім вогнем ще на 15 хвилин або до тих пір, поки температура заготовки на кулінарному термометрі не наблизиться до 105 градусів. Після, варення розподіляють по стерильним банкам і закочують.

Скориставшись цим рецептом, ви також можете зробити варення з чорної смородини в мультиварці. Всипте ягоди разом з цукром в мультіварочную чашу, а після перемішування залиште все при «тушкована» на 2 години. Час від часу перемішуйте варення, а потім закочуйте як зазвичай.

Як зварити варення з чорної і червоної смородини?

Якщо ваш урожай багатий не тільки чорної, але і червоною смородиною, то приготувати заготовку можна на основі їх суміші. В результаті приготування заготовки за описаною нижче технології ви отримаєте щось середнє між джемом і желе.

Складові:

червона смородина - 1,4 кг;
чорна смородина - 930 г;
цукор - 335 г;
вода - 115 мл.

приготування

Розподіліть ягоди за двома різними емальованим каструлях. Залийте їх водою і залиште проваритися не більше 5 хвилин. Розімніть ягоди пресом для пюре, потім протріть м`якоть з соком через сито і змішайте. Додайте до суміші порічкових соків цукровий пісок і розмістіть все на плиті. Уварюють суміш близько 3 хвилин, потім розлийте по стерильним банкам і закатати на зиму.

Варення-желе з чорної смородини «П`ятихвилинка»

Так як ягоди чорної смородини багаті на пектин, при досить тривалому виварювання з великою кількістю цукру заготовка може перетворитися з варення в густе желе після застигання. Подібний трюк можливий не тільки завдяки наявності самих ягід в складі, але і завдяки додаванню великої кількості цукру в суміш.

Складові:

смородина - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 450 мл.

Варення-желе з чорної смородини «П`ятихвилинка»

приготування

Вариться варення «П`ятихвилинка» з чорної смородини не буквальне 5 хвилин, але досить швидко.

Перед тим, як приготувати варення з чорної смородини, ягоду готують, перебираючи і очищаючи від плодоніжок. В емальованій посудині зваріть простий цукровий сироп з половини цукру і води. Коли сироп почне вирувати, всипте до нього ягоди, цукор, що залишився і проваріть протягом не менше 5 хвилин. Час другий варіння визначається бажаної густотою кінцевого продукту: чим щільніше і густіше залишається наліт з сиропу на стінках каструлі, тим більше желеподібним вийде і варення. Для зберігання желе досить розлити по стерильною тарі і закатати.