Компот з вишні на зиму - простий рецепт

Влітку можна асоціювати з гонкою за прохолодними напоями: лимонади, молочні коктейлі, сангрія і компоти виходять на перший план, затьмарюючи будь гастрономічні витребеньки. Далі ми поговоримо про рецепти компотів, а конкретніше вишневих компотів, які готуються досить швидко і по елементарно простими рецептами, а після можуть заготовляти на зиму або використовуватися для втамування спраги в спеку.

Компот з вишні з кісточками на зиму

Напої з будь-яких плодів з кісточками виходять трохи більше терпкими за рахунок вмісту глікозид амигдалина. У великих кількостях ця речовина отруйна, але після теплової обробки, та ще й в компоті, єдиний ефект, який амигдалин залишає після себе - приємне терпке відчуття мовою.

Складові:

• вишні з кісточками - 2 ст .;
• вода - 2,8 л;
• цукровий пісок - 165 г.

приготування

Відокремте вишні від плодоніжок і сполосніть їх. Стакан води влийте в сотейник, слідом додайте цукрового піску і поставте посуд на вогонь. Зваріть простий сироп, чекаючи розчинення цукрових кристалів, але не допускаючи повної їх карамелизации. Ягоди залийте залишилася рідиною і поставте на вогонь. Проваріть вишні 12-15 хвилин після закипання, розчиніть в майбутньому компоті сироп і зніміть його з жару. Ще гарячим напій слід розлити по попередньо простерилизованнимбанкам і закатати.

Компот з вишні на зиму без стерилізації

Якщо ви плануєте випити напій протягом найближчого тижня, то немає сенсу мучитися зі стерилізацією банок і кришок, розлийте готовий компот з будь-яким чистим ємностей і зберігайте закритим в прохолоді.

Складові:

• вишні - 350 г;
• цукровий пісок - 145 г;
• вода - 950 мл.

приготування

Попередньо очистіть вишні від кісточок. Якщо у вас немає спеціального пристрою для вилучення кісточок з плодів, то скористайтеся гострим кінцем простий ручки (без ампулки). Натисніть ручкою на місце кріплення плодоніжки і кісточка вийде зі зворотного боку, залишаючи після себе акуратне круглий отвір.

Тепер справа за малим: залийте вишні водою, поставте на вогонь і почекайте хвилин 7 після закипання. Всипте цукор і приберіть напій з вогню.

Плюс не стерилізованого компоту в тому, що в подальшому його можна доповнювати льодом і міцним алкоголем, перетворюючи в легені і освіжаючі літні коктейлі.

Компот з китайської вишні без цукру на зиму

Заготовлюючи компот на зиму можна обійтися і без підсолоджувачів зовсім, або замінити останні куди більш корисними аналогами: сиропом агави, медом або стевією.

Складові:

• китайська вишня - 680 г;
• паличка кориці;
• апельсини - 260 г;
• бутони гвоздики - 4 шт .;
• вода - 3,5 л.

приготування

Сполоснувши вишні, очистіть їх від кісточок і перекладіть в емальовану ємність. Залийте вишні водою і покладіть слідом паличку кориці, апельсинову цедру і бутони гвоздики. Проваріть ягоди 10 хвилин після закипання, влийте сік апельсина і повністю охолодіть напій. Знову доведіть компот до кипіння перед закачуванням в банки.

Компот з вишні і полуниці на зиму

Складові:

• вишні (без кісточки) - 1 ст .;
• полуниця - 1 ст .;
• цукровий сироп - 90 мл;

• лимон - 1 шт .;
• вода - 1,2 л.

приготування

Очистіть ягоди полуниці від плодоніжок, розріжте їх на половинки і покладіть в каструлю разом з вишнями. Наріжте лимонну цедру на смужки і також покладіть їх до ягодам. Залийте ягоди і цедру водою, поставте основу напою на вогонь і проваріть 7-10 хвилин. Прибравши практично готовий компот з вогню, розчиніть у ньому цукровий сироп і влийте сік лимона. При необхідності повторно прокип`ятіть напій і розлийте по стерильним ємностей.