Заготовки з солодкого перцю

консервований солодкий перець - окреме кулінарне задоволення. Залитий солоним маринадом, він може подаватися до м`ясних страв і гарнірів, а в компанії з великою кількістю оливкової олії може стати інгредієнтом канапе або ароматним доповненням до будь-якої страви. Ми розглянемо деяку різноманітність оригінальних і, разом з тим, неймовірно смачних "перцевих" заготовок.

Рецепт заготовок з солодкого перцю в маслі

Складові:

солодкий перець;
часник;
масло оливи.

приготування

Якщо у вас є гриль, то розігріваємо його, а якщо ні, то запалюємо газову конфорку і обсмажуємо на ній надколоті солодкі перці. Чекаємо, коли шкірка почорніє. Під грилем подібна процедура займе не більше 25 хвилин. Обсмажені перці кладемо в пластиковий пакет хвилин на 10, а після очищаємо почорнілу шкірку з плодів і видаляємо серцевину з плодоніжкою і насінням.

Дно банки покриваємо нарізаним часником і скибочками перцю. Сам перець не трамбують, а викладайте вільніше, щоб сталось місце для масла.

Масло наливаємо в каструлю і розігріваємо до 95 градусів за Цельсієм. Заливаємо перці гарячим маслом і закриваємо банку кришкою. Ми залишаємо на зберігання в прохолодному місці після охолодження.

Ікра з солодкого перцю на зиму

Складові:

перець червоний (солодкий) - 3 кг;
цибуля білий - 1/2 шт .;
томати - 500 г;
зубчики часнику - 2 шт .;
зелень базиліка - 2 ч. ложки;
цукровий пісок (або тростинний цукор) - 1 ст. ложка;
оцет винний - 125 мл.

приготування

Солодкі перці і половину ріпчастої цибулі ставимо за гриль і запікаємо до м`якості. Витягуємо овочі з духовки. Перці кладемо в пластиковий пакет хвилин на 10-15, після чого знімаємо з них обвуглілу шкірку, а м`якоть кладемо в чашу блендера. Також очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і додаємо його до перцю. Пюріруем овочі за допомогою блендера і переливаємо пюре в каструлю. Додаємо розтертий в пасту часник, базилік, сіль з цукром і оцет. уварюємо "ікру" до загустіння, близько 10 хвилин, а потім розливають по банках, закочує, охолоджуємо і залишаємо на зберігання.

Салат з перцю на зиму

Складові:

помідори стиглі - 600 г;
білий лук - 3 шт .;
капуста - 400 г;
сіль - 2 ст. ложки;
цукровий пісок - 1 ст .;
яблучний оцет - 2 ст .;
мед - 1/2 ст .;
перець солодкий - 3 шт .;
мелена куркума - 1 ст. ложка;
гостра гірчиця - 1 1/2 ч. ложки;
гвоздика - 8 бутонів;
паличка кориці;
насіння селери - 3/4 ч. ложки.

приготування

Зараз розповімо простий рецепт смачної заготовки з солодкого перцю. Шматочки томатів, перцю, цибулі та капусти засипаємо сіллю, а після залишаємо на 8 годин. Після закінчення часу, промиваємо овочі холодною водою і переміщаємо в глибоку каструлю. Заливаємо вміст ємності оцтом, додаємо цукор, мед, куркуму і гірчицю, а в марлевому мішечку кладемо суміш з гвоздики, кориці і насіння селери. Ставимо овочі на великий вогонь і чекаємо закипання рідини. Коли це станеться, зменшуємо жар і тушкуємо овочі 15 хвилин, поки рідина на впоратися на чверть.

Перекладаємо салат в стерильні банки і закочує. Перед установкою на зберігання повністю охолоджуємо.

Заготівля з солодкого перцю на зиму

Складові:

перець солодкий - 150 г;
цукровий пісок - 2/3 ст .;
столовий оцет - 125 мл;
ріпчаста цибуля (великий) - 1/2 шт .;

гострий червоний перець - 1/2 ч. ложки.

приготування

Очищений від серцевини, насіння, і нарізаний скибочками перець кладемо в сотейник разом з шматочками ріпчастої цибулі, цукром, оцтом і перцем. Обсмажуємо все інгредієнти протягом 5 хвилин, після чого знижуємо жар і продовжуємо підготовку ще 20 хвилин постійно помішуючи. Готова суміш повинна бути схожа на джем. Тепер її можна розкласти по стерильним банкам і зберігати на холоді протягом 4 місяців.

Подавати такий соус можна на канапе або використовувати в якості діпа.