Лечо з томатною пастою

лечо зазвичай являє собою заготовку на зиму, до складу якої входять томати, ріпчаста цибуля і болгарський перець. Овочі заливаються гарячим томатним соусом на основі соку або томатної пасти. У рецептах нижче ми розглянемо останній варіант.

Рецепт лечо з томатною пастою

Складові:

болгарський перець - 1 кг;
печериці - 250 г;
томатна паста - 300 г;
вода - 300 мл;
морква - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 500 г;
сіль за смаком;
цукор - 80 г;
рослинне масло - 50 мл;
оцет - 1 ст. ложка.

приготування

У каструльці розводимо водою томатну пасту і ставимо суміш на вогонь. Як тільки томатний соус почне закипати, приправляємо його сіллю і цукром.

Поки соус вирує, нарізаємо цибулю невеликими шматочками. Аналогічним чином ріжемо болгарський перець і змішуємо всі інгредієнти в томатному соусі.

На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому морква з грибами до золотистого кольору. Після, обсмажені інгредієнти разом з рослинним маслом перекладаємо в загальну каструлю з томатним соусом. Знову доводимо соус до кипіння і варимо лечо з томатною пастою і морквою 25 хвилин. В кінці готування додаємо оцет.

Готові овочі в томатної підливі можна подавати до столу гарячими, відразу після приготування, можна остудити і покласти в герметичний контейнер, а можна і зовсім розлити по стерильним банкам і закатати на зиму.

Лечо з кабачків з томатною пастою

Складові:

томатна паста - 300 г;
болгарський перець - 700 г;
томати - 700 г;
кабачки - 2-3 шт .;
ріпчаста цибуля - 2-3 шт .;
вода - 1 л;
сіль - 1 ст. ложка;
цукор - 1 ст .;
оцет - 125 мл;
рослинне масло - 250 мл.

приготування

Томатну пасту розводимо у воді і змішуємо з сіллю, цукром, олією і оцтом. Ставимо соус на вогонь і варимо до закипання на середньому вогні, після чого залишаємо покипіти хвилин 10, до загусання.

Тим часом, приступимо до підготовки овочів. Перець для лечо з томатною пастою краще нарізати кільцями або півкільцями, цибулю - аналогічним чином, кабачки і томати - кубиками. Як тільки всі овочеві інгредієнти будуть підготовлені, починаємо закладати їх в соус. Першими йдуть перець і ріпчасту цибулю, їх слід проварити протягом 10 хвилин. Далі додаємо томати і кабачки і продовжуємо підготовку ще 15-20 хвилин.

Готовий лечо пробуємо і додаємо необхідні спеції за смаком, якщо на те є необхідність. Подавати лечо можна відразу, а можна закрити на зиму.