Салат асорті на зиму

Консервоване асорті - це прекрасна можливість зберегти овочі на зиму. І морозними, холодними днями можна буде порадувати себе яскравою заготівлею і вдосталь поласувати соковитими, ароматними і смачними помідорами, баклажанами, огірочками або перцем. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати салат асорті на зиму, який прекрасно підійде до смаженої або відвареної картопелька, гречці або макаронів.

Овочевий салат асорті на зиму

Складові:

помідори - 800 г;
огірки - 200 г;
Зелена квасоля - 200 г;
кріп, селера, базилік - по 1 гілочці;
листя смородини - 3 шт .;
листя вишні, дуба - 3 шт .;
корінь хрону - 1 шматочок;
часник - 5 зубчиків.

Для розсолу:

вода - 1,3 л;
цукор - 6 ст. ложок;
столовий оцет - 3 ст. ложки;
сіль - 3 ст. ложки.

приготування

Всі овочі ретельно промиваємо і складаємо обсихати на полотенечко. На дно стерилізованої банки викладаємо все листочки і прянощі. Потім зверху наповнюємо банку огірками, квасолею і помідорами. Далі заливаємо все двічі окропом по 10 хвилин. Цим часом поки готуємо розсіл: воду наливаємо в каструльку, кидаємо сіль, цукровий пісок і додаємо столовий оцет. Гарненько перемішуємо, доводимо до кипіння і відразу ж заливаємо овочі гарячим розсолом. Після цього закочує їх кришками, перевертаємо, укутуємо під ковдру і залишаємо до повного охолодження.

Салат овочеве асорті на зиму

Складові:

цибулина - 4 шт .;
огірки - 1 кг;
яблука кислі - 5 шт .;
солодкий болгарський перець - 5 шт .;
столовий оцет - 0,5 ст .;
цукор - 3 ст. ложки;
мелений імбир - щіпка;
зерна коріандру - 3 ст. ложки;
вода - 1 л;
сіль.

приготування

Овочі промиваємо і обсушуємо. Цибулини очищаємо, у яблук і перців видаляємо серцевину. Все нарізаємо великими кубиками, додаємо коріандр, посипаємо імбиром і акуратно перемішуємо. Розкладаємо суміш по стерильним баночках, злегка утрамбовуючи овочі. Тепер готуємо маринад: у воду всипаємо сіль, цукровий пісок і кип`ятимо. Потім знімаємо з вогню, вливаємо оцет і заливаємо банки гарячим маринадом. Ми залишаємо 25 хвилин, а потім зливаємо розсіл в каструльку, знову кип`ятимо і знову заливаємо салат маринадом і закочує банки. Перевертаємо їх догори дном і залишаємо так на 2 дня. Готове овочеве асорті зберігаємо в холодильнику.

Рецепт салату асорті на зиму

Складові:

білокачанна капуста - 1 кг;
морква - 1 кг;
огірки - 1 кг;
болгарський перець - 1 кг;
цибулина - 1 шт.

Для маринаду:

цукровий пісок - 1 ст .;
сіль - 1 ст. ложка;
столовий оцет - 1,25 ст .;
масло рослинне - 1,25 ст.

приготування

Овочі промиваємо, очищаємо, а потім морква й огірки нарізаємо кружальцями, перчик і цибулю - півкільцями, помідорчики - часточками, а капусту шаткуємо соломкою. Всі інгредієнти для маринаду кип`ятимо у великій каструлі, всипаємо овочі і варимо на слабкому вогні 25 хвилин. Потім розкладаємо все в гарячі банки і закочує. Перевертаємо догори дном, накриваємо і даємо охолонути.

Салат асорті на зиму

Складові:

цукіні - 2 шт .;
огірок - 2 шт .;
помідори - 3 шт .;
цвітна капуста - 1 качан;
цибулина - 3 шт .;
часник - 5 зубчиків;
морква - 1 шт .;
спеції.

Для заливки:

вода - 1,5 л;

цукор - 4 ст. ложки;
сіль;
столовий оцет - 70 мл.

приготування

У підготовлені промиті банки складаємо огірки, очищені порубані на частини цибулини, помідори, морква, коріння, цукіні і часник. Порожнечі між овочами заповнюємо розібраної на суцвіття капустою. Тепер давайте зробимо заливку: воду кип`ятимо з цукром і сіллю, знімаємо з вогню, додаємо столовий оцет і заливаємо овочі. Стерилізуємо баночки 15 хвилин, закочує, перевертаємо і вкутуємо чимось теплим.