Лікуємося зі смаком: харчування при хворобах підшлункової залози

Все з`їдене надає хорошу або поганий вплив на підшлункову залозу. Тому дуже важливо контролювати свій раціон, особливо, якщо проблеми з залозою вже виникли. Люди, змушені проводити лікування хвороб, викликаних неправильною роботою підшлункової залози, повинні дотримуватися особливої дієти, схожою на дієту при діабеті. Хоча, насправді, дана дієта була б корисна і здоровій людині.

Навіщо міняти раціон?

Меню для хворих повинно бути ретельно продуманим. Через хворобу залоза не може виділяти достатню кількість ферментів, що сприяють правильному засвоєнню і виведенню їжі. З цієї причини може виникати діарея. Чи не переварена їжа може блокувати кишечник, що викликає біль і запори. Тому лікарі рекомендують вживати легкозасвоювані НЕ калорійні продукти.

вибираємо продукти

Продукти, що вживаються і немає при хворобах підшлункової, зручно представити у вигляді відповідних списків:

Можна, можливо:

підсохлий хліб, сухарі, некалорійне печиво;
гречана, манна, рисова каші, вівсянка;
легкі запіканки, пудинги, суфле;
судак, тріска, щука, окунь (будь-яка інша нежирна риба);
кролик, курка, яловичина;
пісні вегетаріанські супи на крупах;
яєчні білки у вигляді омлету на пару, жовтки в стравах (не більше 2-х в день);
сир, молоко і кисломолочні продукти тільки низької жирності;
несолоне вершкове або рафінована рослинна олія;
овочі та фрукти (некислі);
соки (некислі);
мед в невеликій кількості;
морська капуста;
з усіх кофеїн містять напоїв можна лише чай.

Не можна:

будь-які кондитерські вироби, шоколад, морозиво, варення;
соки з цитрусових, яблук, винограду;
напої, що містять кофеїн у великій кількості;
бобові, помідори, огірки, білокачанна капуста, щавель, редис і редька, ріпа;
гриби;
кислі фрукти, фініки;
жир тваринного походження, сало, маргарин;
жирні або солоні молочні та кисломолочні продукти;
яйця, зварені круто, смажені;
супи на м`ясному і рибному бульйоні, гострі, сирі (окрошка), кислі, червоні і зелений борщ, борщ;
свинина, баранина, качка, гусак, індичка;
копчене, смажене м`ясо, котлети та інше;
будь-які ковбаси, консерви;
солона, смажена, жирна риба;
морепродукти, ікра;
пшоно, перлова і кукурудзяна, бобові крупи;
тісто в смаженому (пиріжки), вареному (вареники, пельмені), печеному (пиріжки) вигляді, а також млинці, піца та інше;
житній, а також будь-свіжоспечений хліб.

Готуємо та їмо правильно

Існують також рекомендації по приготуванню і вживанню їжі:

Каші та супи повинні мати слизову, розварену консистенцію. Для супів використовуються ті ж крупи, що і для каш.
Будь-яке м`ясо і риба готується тільки на пару або відварюється у воді.
Страви повинні містити мінімум солі, а краще не містити її зовсім.
Масла вживаються в дуже обмеженій кількості.
Овочі і фрукти вживаються переважно у вигляді пюре або запеченими. Кислі фрукти і крохмалисті овочі не рекомендуються. Соки необхідно пити потроху.
Чай повинен бути слабким, цукор можна замінити медом.
За півгодини або годину до їжі, а також вранці натщесерце необхідно пити кип`ячену воду, яка підготує шлунок і заодно очистить його від слизу.

Всі рецепти для оздоровчого столу не можуть бути легковажними експериментами. Кожна страва має бути продуманим і задовольняє умови дієти.