«Бабусина серветка» з маком - рецепт

Свою оригінальну назву цей пиріг отримав на честь не менше оригінального зовнішнього вигляду. Після простих маніпуляцій, звичайний рулет з маком перетворюється в ажурне подобу справжньою бабусиної серветки.

Незважаючи на зовнішню складність, втілити в життя рецепт «Бабусиної серветки» з маком неймовірно просто і наш покроковий майстер-клас доведе вам це.

Рецепт пирога-рулету «Бабусина серветка» з маком

Якщо вам доводилося піч дріжджові пироги раніше, то і з цією незвичайною варіацією ви впораєтеся без проблем.

Складові:

Для тесту:

• борошно - 520 г;
• яйце - 1 шт .;
• дріжджі свіжі - 25 г;
• молоко - 235 мл;
• цукор - 55 г;
• вершкове масло - 25 г;
• рослинне масло - 55 мл.

Для начинки:

• мак - 1 ст .;
• молоко;
• цукор - 55 г.

приготування

Перший етап включає в себе заміс простого тесту. Схема стандартна: у теплому молоці з дрібкою цукру розводять дріжджі, залишають до спінювання, а потім додають розчин до борошна разом з яйцем і розтопленим маслом. Після замішування тіста його залишають на расстойку до подвоєння в розмірах, а тим часом беруться за макову начинку. Ви можете придбати вже готову начинку практично в будь-якому супермаркеті, а можете проварити мак, заливши його водою приблизно на сантиметр і підсолодивши за смаком. Коли зерна разбухнут, зайву рідину зливають і охолоджують начинку.

Тепер приступаємо до формування рулету з маком «Бабусина серветка». Розкачати тісто, що підійшло в прямокутник полусантіметровой товщини, змастіть його поверхню рослинним маслом і присипте після замісу цукром.

Розподіляємо макову начинку якомога більш рівномірно.

Далі звертаємо пласт тесту в рулет і підрівнювання краю з обох сторін. Надлишки тесту не викидаємо. Отриманий рулет скріплюємо в кільце і надрезаем ножицями приблизно на 2/3 ширини, а розрізані сегменти розкладаємо по обидва боки по черзі.

Зрізані шматочки тіста поміщаємо гладкою стороною в самий центр кільця, щоб заповнити порожнину. Готовий пиріг «Бабусина серветка» з маком повинен постояти ще близько 20 хвилин перед випічкою, щоб повторно піднятися. Випікають здобу на змащеному аркуші пергаменту.

Перед розміщенням в духовій шафі поверхню покривають збитим яйцем. Випікання займе близько 40 хвилин (або до вираженого золотистого відтінку) при 180 градусах. Перед зняттям проби пиріг повинен охолодитися до теплого.

Відео: Як Приготувати Пиріг з Маком

Відео: Красівейшая булочка «Бабусина серветка»

Відео: Пиріг з маком «Серветка» - Kulinar24TV

Відео: Пиріг «Бабусина серветка» Рецепт.