Випічка з маком

Всім нам знайомий з дитинства смак апетитною випічки з маком. Сьогодні ми розглянемо варіанти приготування такого домашнього ласощі і розповімо, як правильно підготувати для нього макову начинку.

Начинка з маку для випічки - рецепт з родзинками і горіхами

Складові:

мак - 255 г;
цукровий пісок - 90 г або по смаку;
родзинки без кісточок (за бажанням) - 85 г або по смаку;
горіхи подрібнені (за бажанням) - 65 г або по смаку.

приготування

Для приготування макової начинки мак промиваємо ретельно, а потім заливаємо чистою водою, взявши на одну частину продукту приблизно півтори-дві частини рідини, і проварюємо на помірному вогні протягом п`яти хвилин. Після цього прикриваємо ємність кришкою і залишаємо ще хвилин на десять настоятися. Тепер відкидаємо макову масу на друшляк, попередньо застеливши його складеним втричі марлевим відрізом, і даємо гарненько стекти.

Якщо ви бажаєте додати в начинку родзинки, то поки готується мак, промиваємо його ретельно, і заливаємо хвилин на десять гарячої (але не киплячою) водою, після чого воду зливаємо і обсушуємо родзинки на рушник.

Розпарений і зцідженим мак розтираємо в ступці або ж подрібнюємо в ємності блендера. Як варіант можна пропустити його кілька разів через м`ясорубку.

На заключному етапі підготовки макової начинки приправляем масу за смаком цукровим піском, додаємо ізюм, подрібнені горіхи (за бажанням) і перемішуємо.

Дріжджовий рулет з маком

Складові:

просіяне борошно - 400-420 г;
дріжджі пресовані свіжі - 25 г;
яйце куряче велике - 1 шт .;
цукровий пісок - 110 г;
масло селянське вершкове - 55 г;
незбиране молоко - 175 мл;
олія соняшникова рафінована - 25 мл;
сіль кухонна - 0,25 ч. ложки;
цедра лимона - 1 ч. ложка;
ванільний цукор або ванілін - 20 г або 1 щіпка;
макова начинка - за смаком.

Пріготовленіеlt;/ Pgt;

Насамперед займемося тестом. До розчиненим у тепленькому молоці дріжджів додаємо 75 грам борошна і ретельно перемішуємо вінчиком до розчинення всіх грудочок. Прикриваємо посудину з опарою тканинним відрізом і ставимо підходити хвилин на сорок в тепло. Тепер змішуємо в окремій мисці куряче яйце з цукровим піском і сіллю, додавши також ванілін і цедру, а в ще одній мисці розтоплюємо вершкове масло. Змішуємо опару з яєчної сумішшю і маслом, а після цього просіюємо туди ж борошно пшеничне і виробляємо заміс. На завершальному етапі змащуємо руки соняшниковою рафінованою олією, щоб уникнути надмірного додавання борошна при вимішування і тим самим забезпечити м`якість тесту.

За час визрівання тіста підготуємо макову начинку.

Після того як тісто постоїть в теплі години півтори і підійде, збільшившись в обсязі як мінімум удвічі, обминали його, злегка відбиваємо, а потім розгортаємо на пріпиленний борошном столі до отримання пласта товщиною близько семи міліметрів. Зверху рівним шаром розподіляємо підготовлену макову начинку і оформляємо виріб рулетом, який залишаємо на промасленим деку підходити ще на годину, перевернувши для цього швом до низу.

Тепер промазуємо поверхню рулету збитим яйцем, присипаємо сухим маком і ставимо на півгодини випікатися, прогрів для цього духовку до 185 градусів.

З дріжджового тіста по запропонованим рецептом можна приготувати не тільки рулет з маком, а й спекти приголомшливі пиріжки з такою ж начинкою або смачний закритий пиріг.

Булочки з маком з листкового дріжджового тіста

Складові:

готове тісто листкове дріжджове - 495 г;
макова начинка - за смаком;
масло селянське вершкове - 100 г;
цукровий пісок - 120 г;
вода очищена - 150 мл.

приготування

Готове листкове тісто виймаємо з упаковки розморожувати. А за цей час підготуємо макову начинку. В дріжджовий рулет з маком даному випадку в макову масу можна додати додатково приблизно сто грам м`якого вершкового масла і перемішати.

Відтанула тісто розгортаємо, пріпиліте попередньо борошном, до отримання прямокутного пласта товщиною до двох міліметрів, розподіляємо на ньому рівномірно макову начинку і звертаємо виріб рулетом. Розрізаємо його після цього на фрагменти шириною три сантиметри, викладаємо їх на промаслений лист і залишаємо в теплі хвилин на двадцять-тридцять, після чого переміщаємо їх в духовку, прогріту до 185 градусів, на двадцять п`ять хвилин.

З цукру і води варимо сироп, прокип`ятивши його протягом п`яти хвилин, і поливаємо їм гарячі рум`яні булочки.