Тісто для булочок

Технологія приготування хліба підвладна далеко не кожному домашньому кулінарові, оскільки випічка вимагає великих витрат часу і певних навичок, що дозволяють перетворити суміш повсякденних інгредієнтів в щось незвичайне - ароматні булочки, які можна подавати в якості компанії до абсолютно будь-яких страв. У рецептах нижче ми обговоримо різноманітні технології замішування тіста для булочок на різній основі.

Рецепт тіста для булочок

Почнемо з найбільш простого рецепту булочок, того, що не вимагає для свого приготування метушні з дріжджами. Ці булочки, які готуються на йогурті і розпушувачі, стануть відмінним знайомством з випічкою для тих, кому раніше не доводилося пекти власний хліб.

Складові:

• розпушувач - 5 ч. ложок;
• йогурт - 475 мл;
• оливкова олія - 220 мл;
• цукровий пісок - 5 г;
• борошно - 590 г;
• яєчний жовток - 1 шт.

приготування

Оскільки це тісто не містить дріжджів, то і премудростей в процесі його замісу немає зовсім. Спершу з`єднайте сухі складові разом, окремо збийте рідини. Влийте рідкі інгредієнти до сухих і замісити м`яке, але не липке тісто. Отриманий кому розділіть на порції рівного розміру і розкладіть їх на пергаменті. Кожну з булочок змастіть збитим жовтком, а потім розмістіть деко в розігрітій до 190 градусів духовці на 20 хвилин.

Рецепт здобного тіста для булочок

Одним з найскладніших в роботі вважається здобне тісто, яке, за рахунок високого вмісту жирів в своєму складі, всякий раз норовить впасти. Так чи інакше, як і будь-яка копітка робота, заміс здобного тіста з лишком окупається після його випікання, коли на виході виходять повітряні і пористі здобні булочки, залишаються м`якими навіть після декількох днів.

Складові:

• вода - 115 мл;
• молоко - 115 г;
• яйце - 1 шт .;
• вершкове масло - 85 г;
• цукровий пісок - 85 г;
• борошно - 455 г;
• дріжджі - 5 м

приготування

Приготування будь-якого дріжджового тіста починається з підігріву молока і води до температури не вище 40 градусів. У теплому молоці слід розвести підгодівлю для наших дріжджів у вигляді невеликої кількості цукру. Поверх підсолодженого молока висипте пакетик з дріжджами і залиште їх активізуватися хвилин на 10. З плином часу, влийте в дріжджовий розчин розтоплене масло, додайте яйце і змішайте все з борошном. Коли тісто збереться в єдиний м`який кулю, перекладіть його в промаслений ємність, накрийте харчовою плівкою і залиште підійти до подвоєння в розмірах. Після вистоювання, тісто для булочок на дріжджах слід розділити на порції і округлити. Сформовані булочки залишають підійти ще на 20 хвилин, після чого їх можна ставити в розігріту до 190 градусів духовку на 15-18 хвилин.

Тісто для булочок на кефірі

Складові:

• борошно - 780 г;

• кефір - 570 мл;
• дріжджі інстантні - 7 г;
• мед - 35 г;
• яйце - 1 шт .;
• мак - 1 ч. ложка.

приготування

Кефір кімнатної температури перелийте в чашу кухонного комбайна і відправте слідом всі інші інгредієнти, включаючи дріжджі. Запустивши хід пристрою на мінімальну швидкість, вимішують тісто близько 10 хвилин. Повторити ту ж процедуру можна і вручну, озброївшись дерев`яною лопаткою і терпінням. М`яке тісто залиште на расстойку приблизно на годину, після чого розділіть кому на окремі булочки, покладіть їх у формочку і ставте на аналогічний період часу. Підійшли булочки змастіть яйцем і посипте маком, а потім відправте форму в розігріту до 190 градусів духовку на 40 хвилин.

Відео: тісто для булочок на кефірі. dough for buns on kefir