Здобне дріжджове тісто для пирогів

Здоба є сумішшю молока, яєць і масла, завдяки якій тісто виходить не тільки ще більш калорійним, але і м`яким і дуже повітряним. Технологія приготування здобного дріжджового тіста для пирогів від загальних правил не відрізняється, але варто враховувати, що швидким цей процес назвати не можна: за рахунок наявності здоби, тісто вимагає більш тривалої вистоювання, як до формування виробів, так і після неї.

Рецепт здобного тіста на пироги в духовці

У даному рецепті ми використовуємо свіжі дріжджі, але якщо ви вирішите замінити їх сухим аналогом, то ознайомтеся з пропорціями, вказаними в інструкції до препарату.

Складові:

борошно - 425 г;
цукор - 75 г;
свіжі дріжджі - 10 г;
вершкове масло - 75 г;
молоко - 95 мл;
вода - 95 мл.

приготування

Розведіть молоко теплою водою так, щоб підсумковий розчин мав температуру трохи вище кімнатної. Розчиніть в суміші кристали цукру і дріжджі, залиште останні активізуватися. Сигналом про закінчення активізації стануть бульбашки повітря на поверхні. Влийте розтоплене масло. Змішайте борошно з пучкою солі і влийте до сухої суміші рідини. Готове тісто розмішайте і залишіть на 20 хвилин. Це досить швидке здобне дріжджове тісто для пирогів, так як навіть після формування пирогів, на расстойку піде близько 20 додаткових хвилин. Після, приступайте до випікання при температурі 200 градусів. Час залежить від розміру виробів.

Рецепт здобного дріжджового тіста для солодких пирогів

Це смачне здобне тісто годиться для приготування булочок і пирогів із солодким наповнювачем, але якщо ви вирішите зробити пиріжки солоними, то просто зменшіть обсяг цукру в рецепті приблизно до великої щіпки, яка знадобиться для активізації дріжджів.

Складові:

сухі дріжджі - 15 г;
вода - 55 мл;
цукор - 75 г;
кефір - 355 мл;
рослинне масло - 115 мл;
борошно - 530 г;
сода - 1/2 ч. ложки;
вершкове масло - 115 г.

приготування

Дрібку цукру розчиніть у теплій воді і всипте до неї дріжджі. Коли вони активізуються, додайте цукор, що залишився і кефір кімнатної температури. Влийте суміш з рослинного і вершкового масла, додайте соду, щоб позбутися від зайвої кислоти, яку забезпечують тесту дріжджі і кефір. Тепер змішайте інгредієнти з борошном. Готове тісто залиште в теплі приблизно на годину, а після цього приступайте до формування виробів. Готові пироги залиште повторно піднятися ще на 15 хвилин.

Здобне дріжджове тісто для відкритого пирога

Це тісто за своєю консистенцією схоже з пісочним, але готується простіше і містить яйця в складі. Підходить для відкритих пирогів і тарталеток.

Складові:

борошно - 115 г;
дріжджі - 5 г;
вершкове масло - 135 г;
яєчний жовток;
цукровий пісок - 10 г;
вода - 15 мл.

приготування

Розтопивши масло, охолодіть його і збийте з цукром і жовтком. Влийте все до суміші борошна і дріжджів разом з ложкою теплої води. Замісити м`яке тісто і залиште його в холодильнику на пару годин.

Рецепт здобного дріжджового тіста для пирогів в хлібопічці

За допомогою сучасного кухонного девайса заміс тесту і його расстойка не зажадають від вас ніякої участі, все що залишиться за вами - всипати інгредієнти в чашу, іншим займеться хлібопічка.

Складові:

молоко - 210 мл;

Рецепт здобного дріжджового тіста для пирогів в хлібопічці

вершкове масло (розтоплене) - 45 г;
яйця - 2 шт .;
дріжджі - 5 г;
цукор - 35 г;
борошно - 470 г.

приготування

Додавши всі інгредієнти в чашу хлібопічки, включіть режим «Тісто» і залиште тісто замішуватися. Після закінчення замішування кришку девайса не відкривати півтори години, а після, підійшло тісто ділимо на порції і формуючи.